大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皖南饭店菜谱菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍皖南饭店菜谱菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
你知道泾县有什么好吃的吗？
泾县茂林糊
茂林糊是泾县茂林菜系中的一道，与“红烧蹄膀”、“粉蒸肉”一起称为茂林饮食三绝。
茂林糊，俗称“糊拉”，早在明朝时就已经脍炙人口。后经不断摸索改进，茂林糊的制作工艺日臻完善，整盘茂林糊集山珍精华之大成，蕴藏着一股浓郁的香气，爽滑可口，老少咸宜，客人品尝，都称赞不已！
泾县焖面
泾县焖面是泾县的特色传统面食小吃，是用焖煮的方式将酱汁深深融入到面条里，使得面条吸足了汤汁，表面虽然看起来很油润，但是猪油香完全浸入到面中。
其中红烧肉汤是这道菜的灵魂。一份上好的焖面应该是吃起来酥软不烂、滑爽可口；而隐匿于面条中的红烧肉则肥瘦相间，肥的地方软软糯糯，瘦的地方劲道入味，吃起来让人胃口大开。
琴鱼干
琴溪镇是昔日贡品琴鱼的唯一产地，琴鱼长相奇特，通体透明，长不盈寸，当地村民称琴鱼的标准长相是“龙头凤尾金酒杯”，即头若琴首，口角处有两根纤长“龙须”，眼若龙目，腹部有个酒窝状吸盘以固定身子，以便在清澈激流中跻身山泉鹅卵石缝隙时能保持平衡。
过年期间，可将晒好的琴鱼干制作琴鱼蒸蛋、兰香（茶叶）琴鱼等经典时令名菜，具有解毒养身之效。
泾县香菜
安徽烧鸡哪家囗味最好？
安徽最有名的烧鸡肯定是符离集烧鸡了。闻名中外的符离集烧鸡，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制作历史，它以独特的风味，享誉遐迩。此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。
符离集烧鸡形成形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年，***正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品；2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。
符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身，然后“别”好晾干用饴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤手里，先用猛高温卤煮，再***火回酥四至六小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美， 肉质***，肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎，有余香，如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡***会全部脱落而明架相连。
安徽有皖南和皖北的区分，皖南是安徽省重要的经济、文化和旅游中心。靠近长江三角洲地区，与苏南、浙北相连，是承接长三角产业转移的前沿阵地。而皖北则以安徽淮河以北地区，包括宿州、淮北、蚌埠、阜阳、淮南、亳州6个省辖市。
宿州市被称为安徽的北大门，这座以丰富的煤炭***丰富而建立的地级市，它是京沪铁路大动脉中的交通要道，这里是商王朝的发轫地，这里见证了楚国和秦朝的盛世崩塌。“一个因煤炭***而增设的地级市”“一个皖北人称之为xǔ xiàn的地方”“安徽的北大门”“真正的皖北”.令宿州这座煤炭储藏丰富的城市闻名全国的是一只好吃的鸡，符离集烧鸡。符离集烧鸡因为从符离镇走出而得名。这只烧鸡在宿州历史久远，传说版本不一，符离烧鸡原名韩家扒鸡，1951年，***正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。
时至今天，它的制作方法至法依然复杂，做一只鸡投放的香料多达十几种，八角、小茴香、砂仁、白芷、丁香等十几种香料，而且还需要晾、炸、卤的程序，完成一系列繁复的过程，如此才造就了四大名鸡之一的符离鸡烧鸡。
正宗的符离集烧鸡选当年肥健壮麻鸡，并且以公鸡为良来制作。鸡色佳味美，香气扑鼻，肉***，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。原汁老卤，鸡香肉烂，烂而连丝，一抖就散(热鸡)。符离集烧鸡最痛快的吃法就是用手撕，撕下一片鸡肉不顾形象大啃，痛快之极。符离镇也因为主产业为烧鸡，成为名正言顺的烧鸡镇。
不管是本地外出的游子还是途经宿州的外地游客，途经京沪铁路大动脉的宿州市必买的手信就是符离集烧鸡，目前，宿州地区最出名的做符离集烧鸡是福佳、刘老二、徽香源三家。
到此，以上就是小编对于皖南饭店菜谱菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于皖南饭店菜谱菜谱大全的2点解答对大家有用。
