大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸽子菜谱做法简单家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸽子菜谱做法简单家常做法的解答，让我们一起看看吧。
鸽子烧牛鞭的正宗做法？
食材食谱热量：273.3(大卡)
主料牛鞭1副鸽子2只
方法/步骤
将买来的生牛鞭，放在锅中，小火煮沸大约2个小时，待牛鞭凉后，将尿道中的杂物抠出。然后放在菜架上晾一下，过掉上面的水分。
鸽子炖牛鞭做法
鸽子炖牛鞭做法
将菜架上的牛鞭取下，放到切菜板上，用刀切成条形。然后在和生姜，料酒放在一起煮沸一小时，这样煮出来的牛鞭口感软，且没有异味。
鸽子炖牛鞭做法
将鸽子腿部和胸脯上的肉用刀切下来，切成片状。
鸽子炖牛鞭做法
将切好的牛鞭和鸽子肉放入锅中，加入料酒，胡萝卜，生姜，料酒大火熬到煮沸，然后在小火熬20分钟。
鸽子炖牛鞭做法
锅开后加入适量的盐，胡椒粉，味精等作料。
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将汤趁热盛入碗中，这样一碗美味大补的牛鞭鸽子汤便做好了。
END
注意事项
牛鞭属于壮阳的，建议成人吃。
身体感觉不适，不要在吃这种大补食物
乳鸽烧鞭花
主料 乳鸽 4只（约 1千克），牛鞭花 100克，
辅料
熟猪油 100 克，大葱丁 30 克，蒜头 30 克，姜 30 克， 秘制酱 100克，啤酒 1瓶，辣椒节 5克，野山椒丁 5克， 胡椒粉 2 克，鸡粉 1 克。
制作方法
1. 乳鸽去头，爪尖，斩成 3 厘米的块，冲净血水， 牛鞭压熟备用。
2. 炒锅置火上，下入熟猪油烧热，将姜丁，蒜头， 干辣椒炒香，下入沥干水的乳鸽，小火翻炒香，下入 啤酒，高汤，大火烧浓，再放入秘制酱，小火烧 10 分钟，放入葱丁，胡椒，鸡粉，老抽上色收汁即可。
秘制酱配方：小麦酱，黄豆酱，海鲜酱，蚝油， 八角，桂皮等 26 种香料，小火熬至 4 小时即可。
乳鸽属于什么菜？
粤菜系，脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。中国厨师之乡——长垣籍名厨傅瑞涛（曾用名：傅志伟）曾在《东方美食》杂志2007年第十二期发表了一篇名为“脆皮乳鸽三种做法”的技术论文，详细阐述了“脆皮乳鸽”的制作工艺，得到业界广泛认可，至此统一了此菜的做法，有了完善的制作标准。
乳鸽属于粤菜系，全名“脆皮乳鸽”。鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
“红烧乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、美味多汁的特点。
制作方法：
1.腌制
取净乳鸽2只 （净重350克/只），去掉鸽脚，清洗干净，控干水分后，将乳鸽内外用五香盐（或上述的自制腌料）搓均匀，入冰箱腌制2小时。
2.烫皮
锅内水烧至沸腾，将乳鸽放入漏勺，下入水中烫制约10秒，再捞起浇淋沸水30秒左右，捞出沥干，用吸水纸吸干水分，然后用钩子从鸽子的两眼穿进，上钩。
3.上脆皮水
把脆皮水倒进锅中烧热，左手提起已上钩的鸽子，右手用炒勺不断把脆皮水浇淋在鸽子身上，直至鸽子全身裹满脆皮水，然后挂在通风处（或送风口）风干。
注：
也有师傅跳过这一步骤，不上脆皮水，直接进入下一步骤——上蛋白浆。比如，古志辉师傅的做法便是如此。
到此，以上就是小编对于鸽子菜谱做法简单家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸽子菜谱做法简单家常做法的2点解答对大家有用。
