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烧带皮牛肉的家常做法？
牛肉末，可以做些什么菜？

烧带皮牛肉的家常做法？

烧带皮牛肉是一道非常下饭的家常菜，制作简单，口感鲜美。以下是一份简单的烧带皮牛肉食谱：

- 带皮牛肉 500g

（图片来源网络，侵删）

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

（图片来源网络，侵删）

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

（图片来源网络，侵删）

- 盐适量

- 八角适量

1、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。

2、将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

3、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。

牛肉末，可以做些什么菜？

牛肉末可以做多种菜，如宫保牛肉丁、酱爆牛肉末、香辣牛肉饭等等。
原因是牛肉末是一种非常常见的食材，可以在各种不同的中餐菜品中使用。
而且牛肉末肉质鲜美，口感嫩滑，非常适合烹调各种口味的菜肴。
此外，牛肉末也可以添加不同的配料进行创新烹饪，如加入辣椒、生姜、蒜等调味料，可以制作出更加丰富多彩的牛肉末菜品。

　　一、豆豉牛肉末　　配料:碎豆豉、牛肉末各15克，植物油5克，酱油3克，鸡粉或鸡精少许　　做法：将炒锅置火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、鸡粉或鸡精和酱油，搅拌均匀即成。　　此菜味鲜香，略咸，牛肉含有丰富蛋白质，豆豉含有丰富的钙、磷、铁、锌、维生素E，对婴儿发育十分有益，因此此菜也经常在给婴儿喂稠粥或烂面时添加　　二、青豆牛肉末　　青豆剥开，清水冲净。放入带盐的开水中焯2分钟，沥干备用。小米椒切小圈　　在锅中倒入5ml的油，下入焯好的青豆，翻炒至全部裹上油（大约30秒），倒入牛肉末，尝尝咸淡，依个人口味调味后，撒上小米椒，炒匀出锅　　青豆含有丰富的蛋白质和维生素　　三、牛肉丸汤　　1、牛肉末剁碎，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀　　2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子　　3、汤锅里将水烧开，加入牛肉丸子、料酒、味精、酱油、精盐，撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可　　四、牛肉末炒芹菜　　1、将芹菜洗净切碎，用开水烫过；葱切葱花；姜切末。　　2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。　　3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。　　特点：此菜含钙丰富，牛***有益气补血，强筋健骨的作用，孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充，防治小腿抽筋，有利胎儿的发育。