大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方菜谱家常菜做法做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍北方菜谱家常菜做法做法的解答，让我们一起看看吧。
请问北方菜系里有哪些菜是特别有名的啊，做法是什么？
中国的饮食就和中国的文化一样，都是博大精深，菜系也分南北，我知道的的北方菜名有：土豆红烧肉，具体做法是这样的：
一，首先准备材料：生姜一大块切片，大蒜头适量剥好，葱白3—4根，五香八角少许，花椒少许，土豆2个，五花肉切厚片，放锅里焯水后洗干净装盘备用
二，然后就是具体的做法：锅里倒适量食用油，烧至8成热，把备好的材料放入锅里，中小火炒香，然后倒入备好的五花肉一起翻炒，同时加入2勺料酒、1勺陈醋、大半勺香菇老抽、1勺味极鲜、1小勺盐，（因为前面放的这些材料中本身都含盐了，所以盐就只要放1小勺，不然就会咸了）白糖少许（放白糖主要是调色和中和一下味道，是烧肉类必不可少的材料），放好材料后一起炒2到3分钟，加适量的开水，盖上锅盖，中火闷10分钟
三，接下来是把土豆切厚块，放水里漂洗下，洗掉淀粉，再把土豆放锅里和肉一起煮（因为土豆熟的快，所以不能和肉一起下锅煮，这样就会肉没煮好，土豆煮烂了）先把肉煮10分钟以后再放土豆，这样做就不会影响肉和土豆的口感
这样再煮10分钟后，就可以切2个青、红辣椒，3根小葱，放锅里翻炒收汁就可以了（葱和辣椒出锅时再放，能更好的保留它的味道和颜色）这样做好吃又好看。
基本上这样就可以装盘上桌啦，口水都出来了色香味俱全，喜欢吃就学着做吧
九转大肠，熟大肠切切三厘米左右的段，下锅中炸至表皮微红捞出，锅留底油下葱姜蒜煸香，放入醋，酱油，白糖料酒，高汤胡椒面。然后放入大肠，微火入味，大火收汁，然后撒上肉桂面，砂仁面，淋明油出锅既成。
油焖大虾，大虾处理干净，锅放油把虾煎至发红，煎出虾油，姜葱爆锅，下入大虾，淋入提前准备好的葱姜水，放盐，糖，料酒，小火焖熟，大火收汁，出锅后，摆盘把剩余汤汁淋在大虾上即可。
口味咸甜，大虾红亮。
北方油糕菜馅怎么调？
食材用料： 黄米面 菜谱做法：
1.沸水烫黄米面，用手上下揉面，口感才会好。在室温下发酵，闻起来有点酸味就好了
3.将馅包入发酵好的黄米面中
4.在油锅中炸。同事说她婆母的经验是用大火将油烧开，将糕投入后立转小火 菜谱小贴士： 油不可以少，否则糕就沉入锅底，易糊易粘锅；油温太低，糕就将油吃掉了，成了油砣砣了；油温要高，炸的时间不能短，否则里面是生芯的。
北方爆炒猪腰做法？
两个猪腰切花刀放入面粉和白醋清洗后放入网锅，水到网锅一半的位置，10分钟50度速度4洗净。锅内烧热水，水开后放入腰花烫熟，取出放入凉水盆中，多换两遍凉水泡。
1.主锅放入30克油、洋葱丁、干红辣椒段3分钟温度V速度反转小勺。
2.放入控净水的腰花、彩椒3分钟温度V速度反转小勺。放入调好的碗汁（糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、香醋、耗油、香油、盐）调匀放入主锅，3秒速度2颠勺，一分半钟温度V速度反转小勺，最后半分钟放入蒜末提味，出锅。
原料：猪腰、圆椒、葱段、料酒、干花椒、姜、蒜、郫县豆瓣、泡椒、糖、香醋、盐、鸡精少许。
1、先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分。
2、处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟。
3、锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）。
4、切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒。
5、锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味。
6、下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，最后加少许鸡精即可。
到此，以上就是小编对于北方菜谱家常菜做法做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方菜谱家常菜做法做法的3点解答对大家有用。
