大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于所有菜的做法菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍所有菜的做法菜谱的解答，让我们一起看看吧。
各种菜做法？
1.干锅白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
做法：
1.准备好所有的食材。
1、做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。4、然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。
5、火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
6、煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅。
今天给大家分享红烧肉的做法：
第一步，猪五花肉切成二公分的小丁。
第二步，把切好的肉丁放锅里烧开水焯一下，漂去浮沫和脏东西，然后用凉水洗干净。
第三步，锅中加少许油加冰糖或熬糖色，冒金黄泡泡时放入肉，翻炒均匀。
第四步，加入食盐，八角，味极鲜翻炒三分钟，再加入水开始炖。
第五步，锅开后用小火炖三十分钟即可出锅。
各种菜的做法各不一样，比如做红烧肉，首先把肉切成一块一块的，接着把肉放在锅里焯一下，然后把锅洗干净，放点油，倒点米酒，放点糖，用锅铲翻炒一下，变黄了，把焯好的肉倒在锅里翻炒，倒点开水，放上八角，生抽，等作料，盖上锅盖，煮上三四十分钟，香喷喷的红烧肉的好了。
菜有几种做法？
做菜的方式有很多：
油传热
：炒，煎，贴，烹，炸，溜
烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同溜。
生料炒，叫煸。
炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒
熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。
烩：出锅前勾芡，余同熬。
焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。
烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。
1.清蒸，指直接将食材放入锅中蒸熟，最大程度地保留了菜的营养价值。
2.红焖，指将带有佐料的汤汁使用小火慢慢烧干。
4.拔丝，指将炸好的食材放入糖浆中搅拌。
5.水煮，指直接将食材放入水中煮熟。
6.爆炒，指将食材倒入热油中灼烫。
7.酱爆，指将油炸过的食材用甜面酱调制。
到此，以上就是小编对于所有菜的做法菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于所有菜的做法菜谱的2点解答对大家有用。
