大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州家常拉面菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍兰州家常拉面菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
兰州拉面菜单里什么好吃？
兰州拉面菜单里的经典拉面是最受欢迎的，它是用牛肉、面条、葱花、辣椒油和其他调味料烹制而成的。除此之外，您还可以尝试他们的烤羊肉串、炸酱面、炒面等其他美食，这些菜肴也深受食客喜爱。
兰州面食的各种做法？
兰州面食有很多种做法，以下是一些常见的做法：
兰州牛肉面：以牛肉和牛骨熬制的高汤为底料，加入葱、姜、蒜、花椒、草果、桂皮、丁香等香料，再加入切好的牛腱子肉、牛肚、牛头肉等肉类，以及黄豆芽、芹菜、蒜苗等蔬菜，煮成香浓的牛肉面。
拉条子：用面粉和水按比例搅拌成面团，经过揉、醒、拉、抖等步骤，做成细条状的拉面。可以配以各种肉类和蔬菜制成不同的口味。
炒面片：将面粉和水按比例搅拌成面团，经过揉、醒、擀、烙等步骤，制成面片。再配以各种肉类和蔬菜炒制而成。
烩面：以高汤为底料，加入海带、黄豆芽、蘑菇等蔬菜，以及切好的羊肉片或牛肉块等肉类，煮成香浓的烩面。
拌面：将面条煮熟后，加入各种调料如酱油、醋、辣椒油等，以及切好的黄瓜丝、豆芽等蔬菜，拌匀即可。
牛大坊兰州牛肉面：以牛肉和牛骨熬制的高汤为底料，加入特制的辣椒油和花椒粉等调料，以及切好的牛肉块或牛腱子肉等肉类，煮成浓郁的牛肉面。
兰州牛肉拉面家常做法？
用料
牛肉汤材料：
开水
牛棒骨
牛腱子肉
香料（草果，胡椒，党参，肉蔻，筚拨，丁香，干辣椒，八角，香叶，茴香籽，白芷，花椒，孜然，大葱白，姜，蒜，洋葱） 适量
盐
泡牛腱子肉的血水
牛肉750克绿萝卜（白萝卜亦可）1根（2斤左右）花椒20颗山荼1小截黑胡椒10粒干红辣椒（线椒）3根面条（手工拉条子）：面粉500克食盐5克其他（给牛肉汤调味）：青蒜(蒜苗)5根香菜适量干食盐适量白胡椒粉适量油泼辣子适量萝卜用煮汤剩下的即可
主料：
面粉30斤、牛肉10公斤
配料：
牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
