大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏季菜谱焖饭做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍夏季菜谱焖饭做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
南方的米饭怎么焖？
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
在南方和北方都生活过，没有发现两者在焖米饭做法的巨大差异。在城市里，一般都选择电压力锅或者电饭煲焖米饭，量米加水通电按键即可。在农村如果用柴火灶，也是类似的操作。
新手怎么煮饭步骤？
1、最好用新米来煮饭用新米煮饭可以保持住新米独特的香味。存放米需要放在低湿干燥之处，当然在冰箱内是更好，高温湿热会导致发霉发芽，如果长出米虫，表示存放太久了要抓紧时间吃完了。
2、淘米搓动米粒时不能太用力，动作要轻柔用快，避免洗去米粒中的蛋白质。
3、煮饭用多少水很关键，放水按照陈米多放，新米少放的原则来。煮饭最好用多少水为宜呢？以电子锅或电锅煮饭，米水比例1：1 或1：1.2；如果提前有浸泡超过米粒30分钟，米水比例可稍降至1：1或1：0.9。
4、煮饭前将米浸泡，可以令它饱满充满弹性。浸米可提高米粒的含水量，让淀粉容易转变为游离糖并完全糊化，增加米饭甘甜黏稠口感。如果是泡冷水，白米约需30分钟，用热水可缩短时间；夏天约20～30分钟，冬天可浸泡1个小时。
5、水温会让米饭完熟。煮饭的水温达到100℃，此时要转小火，当然电饭锅煮饭就不要考虑这个了。
6、成为好米饭之前的临门一脚 焖饭是米粒熟化的关键时刻，焖饭时间锁定约15~20分钟，利用锅内馀温使米粒能充分膨胀、水气均匀分布，令糊化更均匀。焖饭时切忌心急乱开锅盖，一旦温度突然降低，饭粒可是会马上变硬变难吃。
7、打散米饭，煮熟后的米饭用筷子将米饭分为4个方向去翻搅，尽量不要用饭匙以免压碎米饭。
煮米饭的步骤如下，1，用量杯取适量的大米放于容器中加入没过大米的水量，顺着一个方向用手搅拌大米，待水变得浑浊时倒掉水，反复洗两次就好，这样可以利用离心力洗掉大米表面的灰尘而不会破坏大米的营养成分。
2，将洗好的大米放入锅中加入适量的水，可以用手指测试一下水量，食指手指立于米上，水位不要超过第一个指节，3.放入电饭锅中盖上盖子，按下煮饭键。就可以坐等吃饭了。
到此，以上就是小编对于夏季菜谱焖饭做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于夏季菜谱焖饭做法窍门的2点解答对大家有用。
