大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄花鱼清淡菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄花鱼清淡菜谱的解答，让我们一起看看吧。
清淡黄鱼汤正宗做法？
先将鱼去除內脏特别是头腮部这个部分氨味特重。
将处理干净的鱼焯水这步也可很好去除异味，豆腐也焯水去豆腥味。
然后热锅凉油待油温五成热下大块葱姜蒜爆锅，放海鲜酱油蚝油和少许盐加入鱼略煎后加入开水和豆腐炖制即可
1. 将黄鱼收拾干净，两面剞上斜一字花刀；
2. 葱、姜洗净切片，待用；
清炖黄花鱼放蚝油吗？
清炖是不需要放蚝油的，清炖的时候不要放太多佐料，这样原有的香味，如果红烧的话，可以多放一些佐料，红烧是口味比较重的，清蒸鱼也是挺好的，口味清淡，没有过多的油脂，鱼很容易被人体吸收和消化，里面含有丰富的钙和其他的微量元素，给宝宝多吃一些鱼也是非常不错的选择
酸味黄鱼的配方及专业做法是什么？
●酸味黄鱼
原料 大黄鱼1条（约750克）。
调料 A料（盐3克，料酒5克，胡椒粉3克），色拉油800克（约耗100克），B料（面粉100克，鸡蛋1个，淀粉30克，清水50克），C料（盐4克，浓缩橙汁10克，番茄酱5克，白醋8克）。
制作 1.将大黄鱼宰杀治净，取净肉，片成4厘米宽、7厘米长的片，下入A料腌制入味。2.将B料调成自制糊，放入腌好的鱼肉挂糊，下入六成热的色拉油中，炸1分钟至鱼片漂上来且呈金***时捞出沥油备用。3.另取净锅下入C料，放进炸好的鱼肉，收浓芡汁装盘即可。
关键 1.醋溜菜跟糖醋味菜一样不需要加味精，否则酸甜味遇味精后味型不突出，海鲜菜也不能加味精。2.此菜是在软溜鱼扇的基础上改良而来的，因原来用米醋做的，成品颜色发深，现在改为以白醋配番茄汁和橙汁，成品变为黄红色。
试做点评 我不认为此菜适合用白醋烹制，我尝试着用白醋和米醋分别烹制此菜，成品对照结果是这样的；白醋烹制的黄鱼色泽稍清淡，因为调料中有番茄酱，成品鲜红，让人感觉应该是一款酸甜果香味浓的菜品，但是吃起来是却只有酸味没有甜味，容易让人产生心理落差。而用米醋烹制的黄鱼略带酱色，米醋的醇香味足，卖相与口味完全吻合，效果极佳。如果此种做法适当减少番茄酱的用量，色泽主要突出米***，感觉会更好。
食客留言 此菜将鱼做成了醋溜味，十分有新意，成菜咸酸适口，味型特别，我们全家都很喜欢。
到此，以上就是小编对于黄花鱼清淡菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄花鱼清淡菜谱的3点解答对大家有用。
