大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉美食菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淀粉美食菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
不用肠衣自制淀粉肠的做法及配方？
自制淀粉肠的配方可以准备猪肉和淀粉，先将猪肉切成肉泥，然后加入淀粉搅拌均匀，调入盐、糖、酱油等调料后再搅拌揉搓2-3分钟，让肉泥中的蛋白质发生变化，增强弹性。将搓好的肉泥装入塑料管中，用蒸锅蒸熟后取出即可食用。相对于传统的肠衣，自制淀粉肠更加易于操作，无需耗费过多时间和精力。
通过将后腿肉打成泥，加入玉米淀粉、面粉、胡椒粉、白糖、食用油、生抽、鸡蛋、红曲粉和玉米粒等材料，搅拌均匀后用保鲜袋包裹，蒸20分钟即可制作出弹有嚼劲的香肠，无需肠衣和模具，适合在家制作。
淀粉肠是一种传统美食，其制作原料有淀粉和水，不需要使用肠衣，制作方法简单。先将淀粉和水混合，形成固体淀粉浆，再将浆料装入塑料筒中，蒸煮至熟透，取出后晾凉切片即可。淀粉肠呈白色，味道清爽，口感嫩滑，是一道健康美味的食品。配方需要淀粉、水、调味料，如肉馅、葱花、姜末、盐、胡椒粉等。
淀粉肉肠的做法？
自制肉肠的做法
1.
将肠衣的一头系紧，灌注干净的水，再把口系紧。放入有水的盆中，泡一下午。
2.
将肉洗净，切成小肉丁，放入准备好的调味料。个人觉得小肉丁会比肉馅的口感更好。
3.
将洗好的肠衣一头系结，把剩余的肠子捋到灌注器的顶端，慢慢灌入肉。从网上买的灌注器，很便宜，也很方便。
4.
灌注的肉不宜太多，容易开裂。灌注好后，用棉绳根据个人需要系好长短，再用牙签扎几个孔，放掉里面多余的空气。
5.
放入蒸箱或蒸锅里，大火蒸30分钟。
无肉纯淀粉肠的配方和做法？
步骤一：除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。
步骤二：一定要用红薯淀粉。逐量加水，把粉面调成稠稠的糊
步骤三：调好的糊
步骤四：加入红曲米粉拌匀
步骤五：搅拌好的肉
将肉剁碎成粗粒状即可。我是在超市买的肉，请师傅洗干净加工成碎肉丝(肉丝程序加工三遍)，回来自己再剁一下，成粘粘的颗粒状。不要加工成肉馅哦!加工好的肉馅太细，成品没有口感，绵绵的不好吃。肉馅剁好后放入盆中准备调味，把生抽、蚝油、料酒、白酒、蜂蜜和盐放入肉馅中搅拌均匀。再放入粉类，冰糖粉、洋葱粉、香葱粉、生姜粉、胡椒粉和红曲用劲搅拌，干的话适量加水再搅，越搅时间越长越有粘性。搅拌好的肉馅覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏酱制半天或过夜。
第二，羊肠衣凉水浸泡半天，套在漏斗上直接用流水冲洗几遍，清洗干净。把洗好的羊肠衣一根根理顺，备好工具和材料。将肠衣套在漏斗上，这一步建议在漏斗上抹少许食用油，借助油脂的润滑作用，就可以套进去，末端打个结或用绳子扎好。(整根肠很长，想整根套上去会比较难，一会儿漏斗外壁油被肠衣带走了就发涩不好套了，很容易弄破哦!给大家支个小妙招，可以先灌少许食用油把肠衣内部用油润滑一遍，把油捋出来再套就非常容易了)可以开始灌肉馅了，将肉馅装入灌肠器内，转动手柄肉馅就灌进肠衣内了，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送。肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去能捏扁到一半的程度就可以了。
无肉淀粉肠做法大全有什么呢?用棉线每间隔10厘米左右扎一段。手工灌肠肠衣中会进去空气，用排针扎孔排气，每一个都要扎几个小孔哦。将做好的脆皮肠挂起晾干，晾12个小时。气温低可以晾一天，表皮晾干才会脆哦!晾干后的脆皮肠表面干爽微微起皱。用中火蒸20-30分钟，蒸熟即可。蒸好后，去掉扎线就可以吃啦。
