大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皇室菜谱家常菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍皇室菜谱家常菜的解答，让我们一起看看吧。
日式魔芋、皇室官燕的专业配方及做法是什么？
●日式魔芋
卖点 此菜造型美观，色泽淡雅，中西合璧，风味十足。
原料 魔芋粉、鲜蟹味菇各150克，日式紫菜2张，虾胶250克，白菜叶100克，意大利蝴蝶面75克。
调料 精盐3克，鸡粉、白糖各2克，日式白醋6克，沙拉酱8克。
制作 1.将魔芋粉加入约150克清水，调成浆，倒入不锈钢条盘里，上笼蒸5分钟，取出备用。2.把虾胶加入精盐、鸡粉、白糖各1克，进行调味，搅拌上劲，然后把紫菜摊平，抹上虾胶，放入蒸笼蒸5分钟，取出。3.将蒸好的虾胶卷放在魔芋糕上，一起卷成卷，然后把意大利蝴蝶面煮好。4.把鲜蟹味菇和***叶及意大利蝴蝶面焯水、过凉，拌入剩余的调料（沙拉酱除外）入味，装盘，将魔芋卷改刀为一寸长的段，装盘，进行装饰，另用碗盛沙拉酱一起上桌。
●皇室官燕
卖点 此菜***用了简单易行的蒸后浇汁法制作官燕，同时此菜在蒸熟后用西式立体装盘法，还大胆地使用了巧克力碎，成菜高档、大气、新颖，色泽晶莹剔透，口感糯软，清香鲜美。
原料 发好的官燕100克。
调料 翅汤350克，红藻汁30克，巧克力碎20克，精盐1克，冰糖、味精各2克。
制作 1.将发好的官燕上笼蒸5分钟，取出备用。2.取一个沙锅，放入翅汤、红藻汁及冰糖，上火熬15分钟，加入精盐、味精进行调味，即成汤汁。3.取一个提前加热的燕窝盘，把蒸好的燕窝放入盘内，淋上调好的汤汁，撒巧克力碎，即可上席。
慈禧太后年夜饭吃些什么？
慈禧是大清的实际统治者，统治大清长达48年，其一生追求奢华，尽管清末在列强的侵略下千疮百孔，国库空虚捉襟见肘，但是每年慈禧的年夜饭却相当丰盛，慈禧的年夜饭可谓是视觉盛宴，是美味盛宴。咱就拿光绪二十年（1894年）春节为例，看看慈禧年夜饭都吃些什么吧？
据慈禧的八女官之一的德龄女士回忆，1894年的十月初十是慈禧太后的60岁生日，慈禧授意海军总理衙门大臣奕劻、挪用海军军费800万两银子在颐和园举办生日宴。
这还是在中日甲午战争期间，慈禧竟然置国家安危于不顾也要满足自己的私欲。由此相见年夜饭更不在话下。
据德龄女士回忆，慈禧的年夜饭在大年初一的晚上举办，地点在宁寿宫。慈禧首先祭祀天地，第一口饭敬祖先，御膳房先上了胙肉，上供、烧香、磕头，这些结束后慈禧坐到中间座位上。
年夜饭设了三桌，分别为天、地、人三桌，天桌设在慈禧左边，也就是慈禧座位的东边，以东为上，慈禧坐在人桌的上首，地桌设为慈禧座位的右边，也就是西边，慈禧面南背北，其中的***不言而喻。
御膳房一早就忙活，这天临时加派了30名传菜手。天桌的菜主要是天上飞的，也就是禽类的菜品多，比如燕窝、美味鸡丝、红枣桂圆乌鸡汤等……
地桌都是一些走兽类的居多，比如红烧猪蹄、熊掌、龙虾、鱼翅、鹿脯等……
人桌都是平常慈禧喜欢吃的菜品，慈禧喜欢吃驴肉，这里有许多地方名吃，比如河间驴肉火烧，山西平遥的酱牛肉，天津的狗不理包子，等等地方名吃。
农历新年将至，在外奔波的人都赶着回家团聚吃年夜饭。
现在我们这种平常老百姓年夜饭通常都是鸡鸭鱼肉，这种年夜饭放在古代，那可是有钱人才能享受的。
虽然我们现在年夜饭的样品很多，也很美味，但是与慈禧太后的年夜饭还是有差距的，一些土豪家的年夜饭很可能已经赶上慈禧太后吃的水平了，但是礼仪、讲究这些还是很可能比不上慈禧太后的年夜饭。
现在我们经常用“满汉全席”四个大字来形容菜肴的精美，满汉全席指的是清朝的宫廷盛宴，有南菜54道，北菜54道，一共有108道菜，样式丰富，取材广泛，山珍海味无所不包，入席之后还有各种点心、茶水、甜品、干果，这些也有三百多样，用的碗筷都是金银做的，这些菜品要分三天吃完。
《走上共和》这部电视剧就有慈禧太后吃满汉全席的镜头，在慈禧太后面前摆着一条长长的桌子，随后一群太监一人端着一盘菜品上来，旁边还有一个太监高喊菜品的名字，前面一些菜品的名字还挺靠谱，后面就是一些稀奇古怪的名字了，最后这些菜品摆满了这长长的桌子，总共有一百多道。这个画面还经常与日本***吃饭的画面相对比，来表达清朝不得不亡。
但是上面这些“满汉全席”都只存在***和***剧中，清朝宫廷盛宴一次没有所谓的几百多道菜，还什么分三天吃完(菜不全坏了？)，清朝宫廷中一般只吃两次正餐，就算是春节这些重要节日也不会出现***剧中那种“满汉全席”。
乾隆六十年春节，乾隆帝邀请王公贵族、大臣聚餐，最多的菜是火锅，什么鸭火锅、鸡火锅、羊火锅、鹿火锅，当然菜品名字不是这个，名字都很好听。此外就是鸡鸭、肉做的菜，还有甜品，比如年糕、白糖油糕，这些菜两只手就可以数得清，可以说乾隆帝当时吃的还没有现在一些富豪吃的好。
慈禧太后和乾隆帝吃的菜品差不多。
慈禧太后吃的菜品一般分为三类，第一类是含有美好祝语的菜，什么寿面、面做的寿桃，鸡鸭等物品做的寿比南山、吉祥如意等等。
第二类就是鹿等野生动物做的菜。
到此，以上就是小编对于皇室菜谱家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于皇室菜谱家常菜的2点解答对大家有用。
