大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常凉拌菜谱窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常凉拌菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
凉拌菜花样的家常做法？
以下是几种凉拌菜花样的家常做法：
- 凉拌腐竹木耳 ：把腐竹和干木耳用常温的水泡1小时，将较大的木耳切小一点，腐竹切成段。把蒜蓉、辣椒面和小葱白放入碗中，浇上7成热的热油，再加入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌均匀。把处理好的木耳和腐竹焯水，捞出后用清水冲洗，放入盆中，加入黄瓜拍碎后斜切成段，倒入凉拌汁，撒上花生米和香菜搅拌均匀即可。
- 凉拌绿豆芽 ：将准备好的大蒜切成蒜末，加入盐、白糖、味精、白醋和香油调味，用温开水化开。将绿豆芽在开水里快速汆煮去除豆腥味，再加入青红椒丝汆十几秒钟，捞出后用清水冲洗，保持绿豆芽的清脆。绿豆芽控水后倒入凉拌汁里翻拌均匀即可。
- 凉拌西蓝花 ：将西蓝花切成小朵，胡萝卜切成片，大蒜拍扁切成蒜末。西蓝花在盐水中泡一会儿，再搓洗干净。加入蒜末、食盐、鸡粉、白醋、芝麻香油搅匀化开调料。将西蓝花焯水，锅内烧水加入一勺食盐增加底味，淋入少许植物油锁住营养。水开以后把西兰花倒入锅中，西兰花返青以后把胡萝卜片倒进去，胡萝卜断生捞出来过凉，然后在凉拌盆中放入控过水的西兰花和胡萝卜，淋入凉拌汁颠盆拌匀装盘。
- 凉拌莴笋 ：把莴笋削去外皮切成细丝，切得越细越均匀口感就越好，红椒也切成细丝，与莴笋丝一起泡在冷开水中。大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中加入食盐，白糖，陈醋，芝麻香油，加入一勺温开水搅拌化开调料，再加入辣椒油。把莴笋捞出控干水分倒入凉拌汁盆中，颠盆搅拌均匀，然后装入盘中。
- 凉拌黄瓜 ：将黄瓜切成黄瓜条放入盆中，加入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水。大蒜切成蒜片、小葱切成段、生姜切成姜片、再准备半个红椒切成丝用来配色。锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味，然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。10分钟以后，黄瓜腌出了很多汁水，再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分，然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
豆腐凉拌的家常做法？
食材：豆腐 3块，小葱 1根，盐 1勺，香油 1勺，生抽 3汤匙，花椒粉 1汤匙，花椒粒 约15粒，蒜 3-4瓣，川味辣椒粉 2汤勺，小米椒 1只
做法：
1.嫩豆腐（有时也用老豆腐，个人喜欢）切2-3厘米见方的小块备用，因为是凉拌，不要切太大块，否则不容易入味。
2.辣椒粉放蘸碟里，蒜切沫放辣椒粉上，随后放上切碎的小米椒、两三截葱白段，还有花椒粉
3.热锅上油，油冒烟后关火，丢入花椒粒…
4.待片刻花椒粒出香味后捞出花椒粒，把热油浇在碟子里蒜蓉调料上
5.用筷子拌匀调料酱，然后再倒入生抽、香油，拌匀，调料搞定
6.洗锅烧水，水开后放入豆腐块，加一勺盐，注意如果豆腐比较嫩的话，火不要太大，以免冲碎豆腐。两分钟关火捞出豆腐沥干水
7.淋入调料酱，撒上葱花，大功告成
材料：小葱，豆腐，青椒末，葱末，生抽。
做法：
1、用热水煮一下豆腐，捞起，过一会儿切丁装盘。再把小葱放热水里稍微煮一下（烫一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。
2、青椒末也放上去，再加一点盐。热锅烧热油，淋在青椒末和葱上面，再淋一点生抽即可！
到此，以上就是小编对于家常凉拌菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常凉拌菜谱窍门的2点解答对大家有用。
