大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于东北学生家常菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍东北学生家常菜谱的解答,让我们一起看看吧。
东北冻子家常做法?
用清水将糯米浸泡10—15个小时,以充分膨胀糯米。
将绿豆洗净后,放入沸水中煮熟之后,再放入桂花、碱水(4克碱加400毫升清水)中熬制,熬制时要不断搅拌,以防糊底。
1、用清水把整张猪皮煮5分钟,猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。
2、煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。
3、处理干净后,切小段。
东北冻子的家常做法如下:
将肉皮洗干净后煮5到10分钟,晾凉后把肉皮上的一层油刮下来,切成肉丝,再切成骰子状。
把肉丁放在锅子里继续煮,直到汤变浑,用筷子蘸取肉汤,不滴为好,晾凉以后切一片一片。
根据口味放上酱油、香油、油辣子、醋、香菜、味精搅拌均匀即可。
东北大菜卷子的做法?
第一步,准备一碗冷水,加入一点食用碱,搅拌至融化均匀。
第二然后把面粉加入淀粉和盐,慢慢倒入水用筷子搅拌,再揉成软一点的面团,然后盖盖子醒面。
第三选择好的韭菜,然后洗净晾干,要用的时候切成末,晾韭菜的水分,调馅会少出水。
鸡蛋煮成块切碎,加入盐和香油,香菜,韭菜,搅拌均匀,五花肉馅把酱油水份炒干。然后把粉条、豆腐倒入锅中搅拌均匀,再把鸡蛋韭菜放进去。
把面团檊成薄片,把馅铺在面片上,留点边,然后卷成长条。从外向内卷。
蒸制七八分钟即可。
步骤 1
(首先烤箱预热150度,先预热节省等待时间)干豆腐沸水下锅焯水变软,拿出后过冷水,切成长方形。可以根据卷菜的量适当调整每一块干豆腐的长度,爱吃干豆腐多的也可以长一些多卷几层。
步骤 2
在切好的干豆腐一头放上香菜和葱。香菜和葱切成与干豆腐宽度相当的长度,懒得话也可以不切,直接对折。记住不要太短或堆在某一侧,不然卷起后不好上竹签
步骤 3
用干豆腐将菜卷起,在干豆腐卷中间用竹签穿过。在托盘上码好后就可以进烤箱了
步骤 4
150度风扇+上面灯管加热5-8分钟。也可以单独风扇或单独上下火。风扇的作用可以让干豆腐表面水分快速蒸发,上火加热营造稍稍烤焦的质感,一切都为了模拟烧烤摊子状态呀。
步骤 5
5分钟后根据干豆腐表面失水状况决定要不要继续加热。喜欢硬一点脆一点干一点口感的可以继续加热一会,喜欢软一些劲道口感的可以拿出来刷酱了。刷好酱后再继续烤4-5分钟
配料:莴苣叶一把,芹菜叶一把,猪肉500克,鲜香菇4朵,春笋2根,葱一根,姜一块,料酒一勺,生抽一勺,盐5克,香油半勺,鸡粉一勺,面粉500克,酵母4克。
步骤一:绿色蔬菜其实并不一定是用这两种,如果是有自己喜欢的食材,那么也是可以使用的,做出来的味道会更加的适合自己的口味需求。一般家常的绿色蔬菜都是可以使用的。使用前要先清洗干净,要充分的控干水分。
步骤二:虽然说是做菜卷子,但是也还是要放一些肉,这样能够让味道显得更好一些,再加入一些香菇和春笋,也是为了能够让味道口感更好,当然如果是没有的话,也可以不放。
步骤三:菜叶子要把水分给充分的控干,可以放一些盐搅拌一下,这样能够让水分更好的释放出来,空置十分钟控干的效果是非常好的。
步骤四:面粉加入酵母,然后少量的加水。慢慢的把面粉揉成光滑的面团,放到温暖的地方让它发酵。
步骤五:准备好的香菇和春笋切丁,和控好水分的菜叶子加上肉馅搅拌均匀,放生抽、料酒、香油,再次的搅拌均匀,这样能够让味道更好一些。
步骤六:面团醒发好了之后把调好的馅料给涂抹均匀,然后卷起来,放到蒸锅中二次醒发二十分钟。
步骤七:上蒸锅开始蒸,水开之后蒸十五分钟,然后再焖五分钟就可以出锅吃了。
到此,以上就是小编对于东北学生家常菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于东北学生家常菜谱的2点解答对大家有用。