大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱配菜家常菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱配菜家常菜的解答，让我们一起看看吧。
闽南菜家常菜100道菜谱？
闽南菜的做法:
2、将海蛎与所有配料、调味料混合，如果太干，可以稍微加点水，千万别加多，2-3大匙就行。拌匀后，醒10分钟待用。
3、锅中入宽油，6成热后，用勺子将海蛎浆逐一舀入油锅中，中火炸至两面金黄即可。
2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。
二、制法 1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。
2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。
3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。牛肉羹：
1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。
2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。
二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。
吉安菜家常菜做法？
吉安菜，又称江西菜，以酸辣、麻辣为主，佐以酱料，味浓可口，颇具地方特色。以下家常吉安菜做法：
炒双冬：炒双冬是吉安的一道特色美食，主料是井冈山的冬笋和冬菇。先将冬笋和冬菇煮熟，再下锅与辣椒、姜、蒜等调料一起炒制，最后加入酱油、永丰酸酒等调料，炒至入味即可。
石耳炖武山鸡：将石耳和武山鸡炖制而成的汤清香味鲜，肉质酥烂，在吉安是比较受到大众食客的喜爱。
荷包玻璃鱼：选用红鲤鱼与香菇清蒸而成，色泽红亮，吃起来细腻嫩滑，味道鲜甜可口。
窑头豆腐：窑头豆腐色香味美口感好，搭配上井冈山本地特色的百嘉酒，更是美味可口。
油淋鸡：油淋鸡是江西永丰的特色菜之一。将鸡肉切成块状，用油煸炒至金***，再加入各种调料包括干辣椒、生姜、大蒜、酱油、永丰酸酒等煮开，最后用文火慢炖收汁即可。
米粉肉：米粉肉是吉安地区的传统老菜之一。将猪肉切成薄片，加入米粉、酱油、盐等调料拌匀腌制一段时间，然后上锅蒸熟即可。米粉肉的口感糯滑香甜，是吉安人家常菜中的经典之作。
以上就是一些家常的吉安菜做法，希望能给您带来帮助。
吉安菜即庐陵菜，属于赣菜，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长煎炒，焖烧，炆炖，腌腊，注重保持原汁原味，咸鲜酱香酸辣，汤汁香醇，爽而不腻，在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。
井冈烟笋烧肉——吉安地域盛行烟熏风味，井冈烟笋就是吉安熏味的代表。井冈山有万顷竹海，盛产竹笋，熏制而成的烟笋风味独特，以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
永丰宸肉——宸肉又叫时肉，是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是吃肉不见肉的菜，简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”，肥而不腻入口即化，浓香馥郁余味绵绵。这道菜十分耗时耗料，制作繁琐，已经比较少见了。
鹅颈——吉安的传统酒席名菜，以腐皮卷肉而成，形似鹅颈故名。把梨削皮切小丁，猪肉切末，小葱切末，再加入切碎的金桔饼或是马蹄，拌匀剁成泥，之后加蛋清和匀备用，取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来，斩断入油锅炸，成品肉鲜果香豆腐筋外皮酥脆，外焦里嫩，做好的鹅颈还可以进一步蒸烩炖煮。鹅颈以腐皮卷肉，另外还有以蛋皮卷肉的鸡颈也是地方传统菜。
到此，以上就是小编对于菜谱配菜家常菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱配菜家常菜的2点解答对大家有用。
