大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炖饭菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常炖饭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
炖饭与蒸饭的区别？
蒸米饭是用水蒸汽把米饭蒸熟，煮米饭是用水把米饭煮熟，蒸的饭口感可能要比煮的硬一点，所以一控制好加水量。煮饭的过程也比较简单，直接将米饭放进电饭煲里就可以了，不过蒸饭适合米饭较多的时候来做，都有各自的特点
1、蒸米饭
蒸米饭前可以先把米用清水泡20分钟，这样可以减少蒸米饭的时间，等饭蒸好后，不要立马揭盖，可以先等待几分钟，再将盖子打开开始食用，这样会让米饭变得更加软糯香甜。
2、煮米饭
煮米饭时在米饭中放入适量的水，直接放入电饭煲打开电源就可以了，同样的和蒸米饭一样，等米饭熟后切断电源，将米饭焖10分钟，同样能使米饭粒粒分明，口感香甜。
不管是蒸米饭还是煮米饭，其实程序都是差不多的，只是用的工具不一样，将米饭弄熟的过程不一样，所以大家还是根据自己的喜好来选择。
蒸饭和炖饭之前的区别的话可能相差较大的就是属于制作方式上了，因为蒸饭和炖饭的话制作手法是属于千差万别的，在平时生活中制作蒸饭的时候首先就是要将备好的大米置于清水找那个清洗干净之后再将其置于蒸锅中加入适量的清水再将其置于蒸笼中加入适量的清水一般在闷煮了二十分钟左右的时间之后即可很好的将蒸饭闷煮成功，蒸饭的制作手法的话相较于炖饭而言较为的复杂一些，因为在生活中制作炖饭的时候都是将大米洗净之后再将其置于锅中，调整好程序之后即可等待，其实炖饭的话和我们生活中的煮饭是比较相似的，蒸饭的食用口感的话可能闷煮出来的米饭的食用口感更加的软糯香甜一些！
炖饭是把米洗好之后，倒入电饭锅，放适量的水，然后盖上锅盖，插上电源，到一定的时间，锅里的饭就会熟了。这也可以和用电饭锅烧饭或用电饭锅煲饭一个意思。
蒸饭则是将米在水中浸泡一定时间，然后捞出放在铺沙布的蒸格里，再将蒸格隔水加热。用水蒸气蒸熟的米饭。
做饭时水和米同时下锅用小火还是大火？
做饭时水和米同时下锅，用大火烧呀，只有大火让他沸腾了，煮一会儿，然后再用小火慢慢去煮，这样才能把米煮得很好，但是做米饭和米粥又是不一样的，做米饭要煮的时间更长一点，烧好后不要揭锅盖，多捂一会儿，捂出来的米饭更软糯，米饭感觉煮熟了就可以喝汤了。
米和水同时下锅后要用火烧开，然后再用小火煮，如果一开始就用小火煮米会五雾夹生。这样做的饭不好吃，现在都是用电饭煲做饭了，只要米淘好放里就可以了，只是做粥时要用燃气火煮，但也有煮粥的电锅即能煮粥又能闷饭，都是电脑板，非常好用。
做饭时水和米同时下锅当然应该用小火，因为米是经过烘干处理过的，再加上水是凉的，如果突然是大火煮米，容易造成米的表面熟了，但是米心儿发硬，失去了米的原味儿，软糯口感，待小火把米浸软，泡透了，再转入大米收汤就可以了，米汤香浓了
做饭时水和米同时下锅，用小火还是用大火？
当然是用大火烧开来煮至米汤水慢慢少了，再改用小火闷煮，闷煮至熟了为止，这样煮出来的饭，软糯香甜老少皆宜，，想吃软和烂一点的水就多放一些多闷煮一些时间想吃硬一点的饭，水少一些
锅煮米饭多长时间倒水出来？
米饭是我们日常的生活所需，然后要是想要蒸制的话，可以先将米进行煮熟，大概煮到七八成熟就可以的了，然后就把多余的水分给沥干之后，最好再把米饭给自己放凉，这样子蒸出来的口感才会十分的松软，最后就大火蒸制十五分钟就可以出锅了。
