大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉类菜谱大菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉类菜谱大菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
小荤有哪些菜？
小荤是指以肉类为主要食材，但不含猪肉的菜肴。以下是一些小荤菜肴的例子：
1. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，用酱油、料酒、淀粉腌制后炒熟，再加入蒜末、姜末、辣椒酱等调味料炒匀即可。
2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，用料酒、淀粉腌制后炒熟，再加入花生米、干辣椒、葱段等调味料炒匀即可。
3. 麻婆豆腐：将豆腐切成块，用油炸至表面金黄，再加入辣椒酱、豆瓣酱、葱姜蒜等调味料炒匀即可。
4. 酸菜鱼：将鱼片煮熟后，加入酸菜、豆瓣酱、姜蒜等调味料炖煮片刻，最后撒上葱花即可。
火锅都有什么肉类？
1、鸡肉
浙江的八生火锅，一道福建的传统名菜，属于闽菜系，美观热闹，热烫调和味。有鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇等材料。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
2、牛肉
牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有牛肉、香菇、金针菇、韭菜等。
毛肚火锅是重庆市的传统名菜，属于川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。
3、鱼肉
什锦火锅是一道色香味俱全的名肴，属于津菜系冬令时菜。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
由于食材、配料、使用方法丰富多彩，故名“什锦火锅”。老少咸宜，至冬之佳品。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富，是家宴不可缺少的一道佳肴。其中大同、上海的“什锦火锅”尤为出名。
龙大肉食得红烧狮子头怎么吃？
五花肉馅，荸荠(马蹄)，姜末，葱末，盐，糖，老抽，胡椒粉，料酒，淀粉
以上馅料搅打，保持同方向搅打，上劲。
马蹄为增强口感方面的脆弹
五花肉切粒，肥瘦相间口感饱满(三分肥，七分瘦为宜，也可根据个人口味调整肥瘦比例)；葱姜末去腥提香；料酒少量去腥作用；盐打底口，按口味自控；糖少量起提鲜作用；胡椒粉微量有去腥作用；老抽少量起上色作用。也可依据个人喜好，加入胡萝卜沫，香菇碎等。加入淀粉搅打上劲，取适量馅料，于左右手手心反复颠动拍打，制成肉丸(也可加入蛋清，更容易成型)。
锅中宽油，高油温(七成)，下丸子炸制，入锅后不要过快翻动，使丸子表面炸制定型，炸制90秒捞出，控油备用。
另起锅，底油，生抽，耗油，糖，微量老抽，葱姜，煸炒，加水，加入炸制好的狮子头，烧制三分钟，出锅装盘(盘中青菜焯水摆盘备用，盐，[_a***_]，糖，食用油)。调制水淀粉，锅中汤汁，开大火收汁，加入水淀粉调制粘稠，浇在狮子头上，成菜。
龙大肉食得红烧狮子头烧着吃。因为龙大肉食得红烧狮子头里面还有很多的维生素和胡萝卜素，而且他们中的氯化钾和氯化钠含量也特别的丰富。
我们将它烧着吃，能够保持他们原有的新鲜程度，而且他们的营养还不会被破坏。所以我们需要在市面上购买一点。
原料：猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。
辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。
调料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。
烹饪方法
1．荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3．丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金***，捞出，沥干油份，备用。
4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。
5．锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。
到此，以上就是小编对于肉类菜谱大菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉类菜谱大菜做法大全的3点解答对大家有用。
