大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于管菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍管菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
鱼片都是用什么鱼做的？
说起鱼片，我们常见的可能就是在日料店里吃的一些鱼，当然了鱼片还不止这些，下面我们来了解一下。
日料店里的鱼片
在我国的南方地区，管鱼片都是叫鱼生，而在日料店都是叫刺身。当然很多消费者接触鱼生也是在日料店里。在日料店我们必点的一般就是三文鱼片以及金枪鱼片，其他一些还有希鲮鱼、鲭鱼、墨鱼以及罗非鱼等。当然这几样都是常见的，还有一些斑石鲷、河鲀、鰤鱼、海鲈等是大家比较少见的鱼生。
顺德鱼生
说起吃鱼生，不得不提顺德的饮食文化。在我国各地，基本顺德吃鱼生是最流行的，他们使用的鱼也是我们常见的草鱼、生鱼等。他们将鱼切片以后，再以花生，萝卜，木耳，芹菜，粉丝等为佐料，然后放入姜，蒜，辣椒，芝麻，香油等搅拌食用。小编也曾尝试过，味道不错但不敢多吃。
其实在我国很多鱼都可以用来切片，主要考虑因素就是把鱼刺去掉。但是呢，由于养殖鱼类由于密度高、池塘有机质丰富等原因，造成***比较多，所以我们在食用的时候一定要慎重。
鱼片即生鱼片，又称之为鱼生，古时候的人们称鱼脍，或者直接简称为脍，这种美食最早还是产于中国，后来才传到日本，朝鲜等国家。生鱼片制作起来十分简单，吃起来很是鲜美，并且营养丰富，所有就受到了很多人的喜爱。
鱼生在我们的领国日本很是出名，当地人称之为刺身，日本料理中刺身包括鲜鱼片和各种海贝类食物，而当地的生鱼片一般是拿鲽鱼，鲈鱼，鲆鱼，鯛鱼等鱼类做成的。最高档的，也就是最好的刺身是用三文鱼做成的，这些鱼都是新鲜的，现杀，切成薄薄的鱼片，蘸着佐料吃。
像我国最有名的生鱼菜品当属顺德鱼生，当地人制作生鱼片以一到两斤的淡水鱼作为食材，回来处理好后，切片佐以花生，萝卜，木耳，芹菜，粉丝，豆腐干等汇合而成的其它食材，最后放入姜，蒜，辣椒🌶，芝麻，香油等。搅拌均匀即可食用。
鱼生在我国不仅只有顺德有，在广东，福建等东南沿海都会有这种美食的存在，虽然这种美食吃起来非常的好吃，又有营养，但是存在一定的安全隐患，比如***等，会危害身体健康，所以吃美食也要担风险噢😊。好啦，我就介绍到这里，欢迎点赞留言噢。
鄂州二十道名菜？
鄂州名菜: 清蒸武昌鱼，梁子湖大闸蟹，排骨藕汤，鄂州汆鱼丸子，周屴板鸭，谢埠千张煮桂鱼，三山湖饭蒸鱼，黑猪肉烧排骨，白雉山土鸡汤，酱油粉蒸肉，爆腌糍粑鱼，腊肉炒黎蒿，红烧瓦鱼块，酸辣藕带，红菜苔炒腊肉，酸菜鱼火锅，腊肉炒蒜苗，红烧鳝鱼，酸辣藕丁，清炒藕片，油炸藕夹，粉蒸排骨。
餐饮企业厨房现在都实行什么样的管理？
在餐饮企业厨房管理制度都有朝着“4D”管理的发展趋势。即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位四步。
如设施设备管理：1厨房设备如冰箱、消毒柜等设备均由专人使用；
2、掌握自己所用设备的正确使用方法；
3、定期对自己使用的设备进行维护、保养，确保设备的正常使用；
5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；
6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修。
二、工具及出品用具管理：
1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，***有物管；
2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；
3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
