大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火锅菜谱家常的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆火锅菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
重庆火锅菜名？
重庆吃火锅哪些菜必点这个还是因人而异，但是长时间生活在重庆的人都知道，吃火锅毛肚、鸭肠、腰片、蛋黄牛肝、莴笋头都不能少。
尤其是毛肚鸭肠，少了毛肚鸭肠的火锅简直就不能称得上是重庆火锅了。不过，大家要注意的是很多北方人因为饮食习惯不怎么喜欢吃动物内脏，所以对于鸭肠、牛肝、腰片有点不能接受，所以如果想邀请北方朋友吃火锅的时候记得征询一下对方，最好是别少了金针菇、土豆、海带，北方人吃火锅必点这几样菜。
对于重庆人来说，吃火锅牛肝、腰片最好是蘸干油碟吃。干油碟的调料包含辣椒面、白糖、盐、花椒、味精，也可以根据自己的口味调整需不需要味精，反正主料是辣椒面，白糖。说到这里，除了牛肝、腰片蘸干油碟吃起来过瘾之外，珺花蘸干油碟也很棒！
正宗重庆火锅里面放排骨怎么做好吃？
1、排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3、水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4、放入自己喜欢的配菜，可以开吃了。做法二：原料：猪肋排、葱段、姜片、大料、白菜、豆腐、盐、料酒、胡椒粉、鸡精
你是要吃火锅煮排骨，还是要吃排骨火锅。
①、排骨火锅：将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煨至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。
②、火锅煮排骨，只需要先用水煮一遍过滤一下，然后用酱油、姜腌制一下就ok了，味道别太重。也看个人口味。
重庆火锅必吃菜什么菜？
我个人比较喜欢毛肚，鸭肠，大刀腰片，无骨凤爪，梅林午餐肉，鲜尤鱼，鳝鱼，郡肝，现炸酥肉，鸭血，藕片，贡菜，五秒海带秒，方竹笋，土豆，豆芽，豆腐皮，鸭血和贡菜超喜欢，贡菜要点那种干贡菜才好吃，鸭血是火锅的必配，价格又便宜，而且份量也多，最主要是好吃，老少皆宜。
重庆火锅都有什么涮菜？
黄喉，鸭肠，脑花，肉丸、酥肉，面筋，***、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、豆腐、豆腐干、[_a***_]、玉兰片、笋干、粉丝、魔芋、木耳
除了毛肚，重庆人最爱吃的火锅菜还有哪些？
毛肚是重庆火锅菜品当中的精华，必点菜品（没有之一）。而除了毛肚，重庆人还爱吃那些菜品呢？下面我们慢慢来说
重庆人在火锅当中，特别偏爱动物内脏，相传毛肚是最早用来烫食的，所以一直是重庆火锅的头牌。另外一个必点的菜品就是鸭肠，不过近些年以来，逐渐开始被鹅肠后来者居上。因为鹅肠更大，口感也同样爽脆，这个要看不同食客的偏好，但是鸭肠一定不能少。鹅肠经常会被一些火锅店作为特色招牌，甚至就有用鹅肠来命名的火锅店。
鸭血，这也是火锅当中不可缺少的。相比较于其他动物的血，鸭血会更加适合烫食火锅。
牛肝，这是近些年开始流行的菜品，因为烫食后非常滑嫩，受到很多人的青睐，而且牛肝需要搭配干油碟，能够呈现出更好的风味。
郡花，一般是来自鸡或者鸭子，也就是我们说到胗，被改刀之后，烫食过程中会变得像一朵盛开的花，味道好极了。
腰片，也就是动物的肾，切成薄薄的一片，需要处理干净，烫食的时候很是过瘾。
黄喉，这个并不是喉咙，而是动物的动脉血管。烫食之后，非常爽脆，也是经典菜品之一。
除了这些动物内脏之外，其他很多菜品也是重庆人的最爱。
到此，以上就是小编对于重庆火锅菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火锅菜谱家常的5点解答对大家有用。
