大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱焖猪脚做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱焖猪脚做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
焖猪蹄做法步骤？
用料：
生猪蹄750克
花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
做法：
1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
食材: 猪蹄 2只 、 水量 1500ml 、 洋葱 1/3个 、 姜 10片 、 花椒 30粒 、 八角 3－4个 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1小块 、 香叶 3－4片 、 料酒 2勺 、 红腐乳 3块 、 腐乳汁 30ml 、 生抽 1勺 、 植物油 10克 、 冰糖 7克
步骤/方式二
锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒开火给猪蹄焯水
步骤/方式三
食材清单
猪蹄 2个 、 李子 8个 、 生抽 30克 、 老抽 5克 、 料酒 15克 、 冰糖 20克 、 盐 5克
烹饪步骤
1/6
猪蹄冷水下锅，加入1大勺料酒，开大火煮出血沫后捞出。
2/6
炒锅倒少量油烧热，开小火放入冰糖慢炒，炒到冰糖融化变成琥珀色。
3/6
1、准备好材料，猪手斩块。
2、猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。
3、姜切片，蒜拍扁，葱切段。
4、锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。
5、倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）
6、倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。
7、放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。
8、猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。
9、绝对是让人一看就胃口大开呐
焖猪蹄的做法？
1、食材：猪蹄1000克，花生150克，姜20克，红烧酱汁2勺，啤酒500ML，冰糖20克，八角5粒，桂皮1小块，陈皮1小块，香叶2片，花椒1撮，草果1个，香砂2个，豆蔻5克，丁香少许。
2、八角5粒，桂皮1小块，陈皮1小块，香叶2片，花椒1撮，草果1个，香砂2个，豆蔻5克，丁香少许放进不织布布袋里，卤水包保存得当可以重复使用。
3、猪蹄刮干净猪毛，把猪蹄放在煤气炉上面，用小火将猪毛全烧掉，用火烧过的猪皮会比较香，当然也可以将猪蹄放在冷水浸泡，然后用刮毛刀刮干净。
4、猪蹄和冷水一起放在锅里，煮10分钟，焯水后用冷水冲洗血沫。
5、炒锅烧热油爆香姜片，放入猪蹄翻炒，将猪蹄炒至猪皮转色。
用料：猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。
做法步骤
1、把猪脚洗干净，冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净，稍微沥干水放着。
2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后，与洗干净并切好的姜片放在一起备用。
3、煤气调中火，放一丁点油把配料炒香。
主料:猪蹄2斤
辅料:油适量，盐适量，葱10棵，大蒜10瓣，黄豆酱半勺，白糖一勺，干辣椒15个，青椒10个，小米椒20个，料酒适量，生抽适量，陈醋几滴。
做法:
1、猪蹄用热水彻底洗净处理干净备好。
2、所有的配料切好洗净备用。
3、坐锅烧热一油爆香姜蒜出香味，小火放猪蹄下去翻炒2分钟，炒到肉皮缩紧。
4、加入清水盖过猪蹄，然后加入生抽，料酒，白糖，黄豆酱。
5、放入干辣椒一起大火煮开。
6、倒入高压锅里上气后转小火焖15分钟。
7、焖好之后锅重新倒回锅里大火收汁。
到此，以上就是小编对于菜谱焖猪脚做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱焖猪脚做法窍门的2点解答对大家有用。
