大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于缙云美食菜谱简单清淡菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍缙云美食菜谱简单清淡菜的解答，让我们一起看看吧。
你知道喝白茶为什么比绿茶更香甜吗？
我还特意去翻看了提问者的其他文章和问题，似乎我已经明白了您提问的意思，从下午看到这个问题到现在回答，我始终在考虑提问者的动机。
每次有关茶叶中的问题，提到白茶我一直是小心翼翼的回答，因为在工艺白茶和茶种白化茶是很多人都容易混淆的。
说实话，本来我对福建的工艺白茶一直是乐观态度的，和大多数的绿茶一样有青叶加工时候的等级，银针牡丹寿眉贡眉，直到突然白茶走了普洱化道路，开始吹嘘年份古树山头这些炒作概念，就把白茶划分成骗子专用品了，所以每次的谨慎也是一直看见吹嘘年份陈化的避开走，茶叶一旦成了金融茶，茶叶就不再单纯。
茶种白茶就只在自然界中白化以后的茶种，具体得说有名的有几种安吉的白茶，建德的极白，余姚的黄金芽等等，其他引进的天目湖白茶，贵州正安白茶，缙云黄茶等都看成是一种大规模的优良茶种推广做的品牌。这些基因变异茶种最大的特点就是叶绿素的缺失，通过茶叶化学我们知道影响茶叶滋味的主要成分是茶氨酸，谷氨酸，茶多酚，茶皂素，等这些成分，其中茶氨酸是大家公认对茶叶鲜香味甜香味产生重要作用的，茶叶在根部通过催化霉将谷氨酸和乙胺合成茶氨酸，利用蒸腾作用输送到嫩芽和嫩叶，而茶氨酸又是不稳定的化合物，在叶尖又会分解成谷氨酸和乙胺，而乙胺是合成茶多酚的主要原料，茶多酚是茶叶中多酚类的统称，其主要的儿茶素等是茶叶苦味的主要来源，叶绿素在其中起到的作用是茶氨酸分解的催化作用。所以叶绿素缺失或者比较少的白化茶，嫩芽级茶叶，在滋味上就显得鲜香甘，而叶绿素最多的南方开叶茶，大叶子茶，苦涩味重，一般需要通过发酵来氧化分解一部分茶多酚来减轻苦涩味，这就是，南方茶叶以发酵茶叶为主，闽茶，粤茶，滇茶等，而绿茶芽茶这些不发酵货轻发酵茶多在江南的安徽浙江江西江苏一带，而安吉白茶是绿茶芽茶在香味口味上体现鲜香甘润最好的代表之一。
图为用龙井工艺做的龙井白茶。
首先明确一个概念，提到白茶，茶友们大多有两个认知，一个是指的安吉白茶，安吉白茶属绿茶类，***用“白叶一号”的茶树鲜叶为原料，按绿茶加工原理制成，由于安吉白茶自身的品质特性，所以取名为“白茶”，实则是绿茶，所以您提问与绿茶的区别就不在讨论范围。另一个是福建的白茶，主要有福建政和县和福鼎市两个主产区，白茶为福建的特产，基本工艺是摊青、萎凋、焙火、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。福建白茶外形芽毫完整，满身披毫，口感甘醇爽滑，最主要特点在于它的鲜、嫩、清香。白茶属于轻微发酵茶，因其加工工艺的特殊性，最大程度保存了茶叶原有的营养物质。
而绿茶是沒有历经发醇的茶，只经採摘、茶叶杀青、揉捻、干燥等加工工艺而制作的茶叶。总得来说，绿茶的加工工艺更加繁杂，而在制作全过程中也会难以避免地丧失一些营养元素。其茶氨酸、维他命A、黄酮类化合物、多糖类等成分相对而言也比白茶略微少点。所以口感上会感觉白茶更加香甜一些。尤其像我们高山区的茶，早晚温差大，生态环境好，口感优势就更加明显了。
但是有一点，别看白茶的工艺相对简单，其实越简单的工艺，技术要求就更为严格，每一个环节都必须严格把关，时间的掌握，火候的掌握至关重要，天气的好坏，空气温度湿度等等都是会影响到茶叶的品质，只有工艺到位了，才能制作出一杯上好的白茶，这也是近几年白茶价格水涨船高的原因之一。
到此，以上就是小编对于缙云美食菜谱简单清淡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于缙云美食菜谱简单清淡菜的1点解答对大家有用。
