大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鼎锅菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鼎锅菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
为什么那么多人喜欢吃农村土灶做的饭？
试答一下：
其实谁也不知道有多少人喜欢吃农村土灶做的饭，是凭想当然在说话，有多少、多少……
农村人口占中国总人口的多少？还有多少在农村干活、吃饭？有多少留守老人、儿童？恐怕谁也不知道有多少个多少！
我来说说约六十年前在山区农村当农民（知青上山下乡）时，吃的柴火鼎锅二糙饭（即用少量的大米和多量玉米粒混合煮）的故事吧，山区农民社员的农业生产劳动很辛苦的，壮劳动力干活全凭一身好力气和一定的技巧，家中基本上都老人或妇女做饭炒菜，壮劳动力们要把全生产队的农业生产搞好做完，还得要把自家的自留地做好，农副产品可以换点钱称盐打油（包括煤油），生活日用品的购买花销，下山还得顺带点烧火柴回家，每年秋收前还得准备大约二个月的烧火柴，因秋收时节要抢收粮食，做到颗粒归仓，如此多的农活每天都要去干……
艰辛的生产劳动要耗费人们的体力，补充体能就得靠嘴能吃、肚子吃饱了，干活才有劲，当年的农村生活还不富裕，生活条件只能是过得去，煮饭、炒菜、做汤只能用木柴作燃料，有些地方还没有木柴，只能烧灌木刺、茅草、庄稼杆子，
在那种条件下的柴火煮闷锅饭、炒菜好吃得很，能吃饱肚子是很幸福的事，饭很香、菜也好吃，还得***点省着吃，细水长流过日子……
当时的农业人口好象是占中国人口的80％多点，多数人都说好吃，肯定就是好吃，这是在特定环境下慢慢形成的。当然煮饭的形式有好多种，我认为好吃的米饭还是闷锅饭、漓米饭这两种。
致于柴火炒菜好吃，这跟大火大锅呛锅快炒有些原因，保留了原汁原味，维生素流失少，菜品好看、菜味香，决定了菜好吃又养人！
汕头有哪些好吃的海鲜？
汕头本港的海鲜，首推大响螺。这是除了鲍参肚翅以外，潮汕人引以为傲的高端食材。在一线城市，一颗响锣价值过千。
响螺，学名长辛螺，其壳可做号角，声音宏亮，因此而得名。响螺主要生长于我国东南沿海以及日本海域，对水质敏感仅恒温海域才能生存。响锣是野生海产无法人工饲养，只能由渔民出海潜水捕捞，且生长速度极为缓慢，1.5斤重的响锣得5-8年才能长成，而食用的出肉率仅3成左右。
大响螺获取不易，对制作工艺的要求也很高，恰到好处的烹饪螺片鲜甜爽脆，稍微过火则变得坚韧。以上因素，决定了大响螺在潮州菜中顶级食材的地位。
响锣的烹饪方式主要有高汤白灼、厚切的螺扒、以及传统的炭烧响螺。炭烧是非常考究工夫的料理方式，火候先武后文，倒入调配好的高汤让响螺讲粘液吐净之后，再慢火不断加入汤汁慢火烧熟。螺头较坚韧部分可以和潮汕青橄榄一起炖汤，或者切片晒干。螺尾部分味道香浓，是很好的下酒菜。
另一种潮汕特色的食材是血蚶，雪白外壳，约1元硬币大小。潮人喜欢将其外壳洗干净后，置于碗中，用接近沸腾的“蟹目水”汆烫数十秒，以外壳松动，将开未开时捞起，以手工剥开为最佳火候。若烫至蚶开口不仅肉汁尽失，且由于过度氧化有股铁锈的腥气，赏味不佳。烫的好的血蚶，剥开后肉质爽滑甜嫩，汁水鲜艳若血，可直接食用或蘸三掺酱（即辣椒酱、梅膏酱、酸醋三种混合）食用。
汕头是真正的滨海城市，随处就能看到海，海鲜就像小菜一样，海鲜种类据说多达200多种，一日三餐吃海鲜也是没毛病。
汕头的海鲜，有许多都是我们叫不出名字的，比如佛手螺，比如白姑鱼，比如海葵等。
当然，也有我们寻常熟悉的品种，比如螃蟹、皮皮虾、海虾、咸水鱼、扇贝、鱿鱼……
在汕头，对海鲜的食材相当地挑剔：螃蟹不是只要还有一口气就好，而且还要各种考量，比如用大拇指按腹壳，硬的说明肉质肥厚；翻身，把蟹翻过去，翻身越快的越鲜活；皮皮虾也不是只要能腿脚动就成，还要比拼百米游泳速度，越快越鲜活；捏虾头，越硬越好；看腹部的鳃，鳃越白越新鲜……
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汕头的海鲜很多大约有:贝、螺、鱼、虾、蟹、软体类。煮法有蒸、炒、灼、焗、煎、炸、炖、焖、腌制，或者拍碎做肉制品，如鱼面、虾饺、墨鱼丸等等。
白灼的话，白灼鱿鱼、章鱼、乌贼。外地来的话可以试试白灼鱿鱼。
鱼类可以试试清蒸鱼，如蒸海鲈鱼，多宝鱼，石斑等都不错，关键看哪个消费水平能够接受。当然鱼饭，贴鼎鱼也可以试试，鱼饭、贴鼎鱼一般会用杂七杂八的鱼，但是只要够新鲜就好！鱼饭要放凉，蘸豆酱吃，味道很不错。鱼煲也可以试试，杂鱼煲，斑猪煲，沙尖煲等都还不错。胆子大的话烧河豚也可以试试。
腌海蟹、腌爬爬虾、腌生蚝等刚刚来汕头的不建议尝试，容易拉肚子。
煎的可以试试煎虾饼，煎生蚝烙，煎豆腐鱼烙（潮汕人一般叫鼻涕鱼）。
炒花蛤比较常见，可以试试炒螃蟹或者炒爬爬虾，海鲜半煎煮的比较多，耗儿鱼，金鼓鱼，黑鲷都可以。
汤类的比较常见的是丸子汤，如虾丸子汤，墨鱼丸子汤，鱼丸子汤等，配料用发菜、海带比较有海鲜味，用生菜或其他青菜也可以的。也可以试试车白豆腐汤，没车白换花蛤也可以，看季节。当然鱼汤也可以试试，酸菜豆腐鱼汤、河豚干汤，都比较有特色。
虾大个的话可以蒸，切开炒韭菜，丝瓜，青瓜都可以。小一点的话可以焖，再小一些可以少水白灼或者椒盐，下酒绝配。
炖盅类的，鲨鱼皮羹，鲍鱼汤，鱼刺，发菜汤也都还可以。
