大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于除夕家常菜谱鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍除夕家常菜谱鱼的解答，让我们一起看看吧。
过年做鱼的家常做法？
辅料：蒜片适量，青椒适量，老抽适量，姜片适量，胡椒粉适量，鸡精适量
做法：
1.小河鱼处理干净，倒入碗中加适量的盐抓均后腌制20分钟。倒在密漏中滤去多余的水份。
2.小河虾、蒜片、姜片各适量，青椒适量切成青椒圈。
3.锅里涮适量的油后放入小鱼，转动锅子小火慢煎。一面煎好后将小鱼翻转过来再淋适量的油小火慢煎。
4.两面煎好后再倒入小河虾，加适量的二锅头酒焖10秒。
5.加入适量的水、盐、老抽、胡椒粉、蒜片、姜片，盖上锅盖大火焖烧3分钟。3分钟后倒入青椒圈再加入适量的鸡精，将青椒轻按入汤中，当青椒变色汤汁收干即成起锅。
草鱼750克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、淀粉适量、精盐2克、姜末适量、鸡精1/4茶匙、红辣椒6个、香芹1根。
1、将鱼鳞，鱼杂处理干净，鱼身花刀，尾部切十字花刀是为了炸的时候方便抓住。
2、加入生抽，白醋，料酒，淀粉腌制3至5分钟。
3、热锅冷油，待油锅7成热时，用手抓住鱼尾部，先炸鱼头部分，因为鱼头部分肉比较厚，鱼头部炸的差不多时，将鱼全部放进油锅里，反复炸2分钟左右。
4、香芹末，红辣椒末。
做法
准备食材：
武昌鱼1条（600-800g），肥肉丁80g，生姜2片，大葱、洋葱、小葱、泡椒、香菇、冬笋、尖椒、胡萝卜。
料酒2勺，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，醋1勺，白糖1.5勺，八角1个，花椒适量。
干烧鱼做法：
新鲜的鱼处理干净，鱼身划上斜刀，再用厨房纸吸干鱼身上的水份。两面抹上薄薄的淀粉。
锅热后撒少许盐，倒入少许油，烧至5-6成热，煎炸。鱼皮不破的关键就是擦干水、抹淀粉、撒盐
中小火煎炸5分钟，再翻面继续炸。炸至两面金黄后盛出备用。家常炸鱼只需放少许油，通过晃动锅来煎炸到每个部分。轻的锅颠起来真的不一样，2斤真的很轻，晃着完全不费力。
锅里留底油，放郫县豆瓣酱、泡椒炒出红油，加葱姜蒜、花椒炒香，再倒入洋葱、胡萝卜、香菇、笋丁炒匀。
过年整条鱼的做法？
材料
主料：草鱼，辅料：猪里脊，香菇，调料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉，鸡精，香油，食用油
做法
方法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金***捞出沥干油；
食材：草鱼一条(约750克)，葱花少许。泡野山椒10个，黄椒5个，小米椒10克，洋葱1个，大葱1段，拍姜1块，蒸鱼豉油50克，高汤80克，盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉各适量。
做法：
1、将草鱼治净，在鱼身上每隔1厘米斜片上一刀，以方便入味。
2、鱼身上放上料酒、胡椒粉、盐抹匀，腌制半小时，待用。
3、将泡野山椒、黄椒、姜、小米椒切末，洋葱一半切末，一半切丝，将洋葱丝铺在鱼盘里，待用。
4、锅内放入适量的清水（多一些），下入姜片、大葱段、料酒大火烧开，再放入腌好的草鱼，中小火煮至鱼刚熟时捞出装盘。
5、锅中放油，下入小米椒、野山椒、姜末、洋葱碎炒香，放入蒸鱼豉油、高汤、盐、糖、鸡精煮匀，然后浇在鱼身上，撒上葱花，淋热油激香即可。
到此，以上就是小编对于除夕家常菜谱鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于除夕家常菜谱鱼的2点解答对大家有用。
