大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪蹄菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
猪蹄的做法大全家常？
步骤二：然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。如下图所示。
步骤三：然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。如下图所示。
步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。如下图所示。
步骤六：大火烧开，小火慢炖。如下图所示。
步骤七：成品。如下图所示。
1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用
2.葱头、姜、蒜洗净备用
4.锅里放油，下入葱姜蒜爆香
6.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中
7.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化
8.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色
10.加入炒香的调料翻炒
三味猪蹄做法？
食材：猪蹄、生抽、老抽、陈醋
然后我们来处理食材：猪蹄我们一定要洗干净，只有这样，猪蹄的口感才会更好，最先要用火把猪蹄上面的毛给烧掉，然后去掉猪蹄上的指甲，仔细检查好猪蹄，看是否被刷洗干净，着重在猪蹄的脚趾和有褶皱的地方，只有它们变得干净了，猪蹄的口感才会好，把猪蹄劈成两半备用。
锅中放入足够多的清水，水掩盖住猪蹄，然后开大火煮沸，加入适量白醋，期间要撇干净浮沫，等到煮猪蹄的水变干净，这样我们就可以捞出猪蹄，放在容器中备用，很多人会有疑问，放白醋干嘛，其实很简单，白醋具有一定的去腥作用，用来给猪蹄焯水，是最合适的调味料了。
接着用我们之前说的生抽、老抽和陈醋来给猪蹄腌制一段时间，陈醋不要放太多，不然的话猪蹄很容易变得有酸味，腌制的时候，我们可以给猪蹄***一下，只有让猪蹄“享受”好，我们吃起来才会更有口感，腌制的时间大概在2个小时左右，隔半个小时我们记得把猪蹄翻动一下，这样猪蹄才会更加入味。
初处理: 将猪手2.5千克燎毛后洗净，从中间一开二，放入锅内焯水，撇去表面浮沫，沥水，再倒入锅内加入白醋350克、姜块50克、小葱段20克、八角3粒，中火慢煮10分钟捞出洗净。
熟处理: 1.高压锅内倒入清水1.3千克，加入烧汁、白砂糖各75克，万字酱油、鸡粉各50克，生抽200克，盐10克，红曲米100克，八角2粒，香叶2片，桂皮、干辣椒段各20克，放入焯过水的猪手，上气压制15分钟。2.取煮熟的猪手350克斩成块，码放在盘内。3.锅内倒入原汤300克烧热，淋湿淀粉20克勾芡，浇在猪手表面即可。
关键: 1.猪手要加入白醋煮制，可祛除猪手表皮角质的黑色素，使猪手更白。2.高压锅压制的时间不能太长，否则太软烂影响造型美观。
猪蹄儿的做法家常？
炖料：老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量
炒料：姜、蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺
主料：2只猪蹄
做法
1. 猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
2. 炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
3. 锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
到此，以上就是小编对于猪蹄菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄菜谱大全的3点解答对大家有用。
