大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧蹄子家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧蹄子家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
猪蹄子红烧家常做法？
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
制作步骤
1.处理猪蹄：首先需要处理猪蹄，可以用火烧掉表皮的绒毛，然后用冷水下锅，大火烧开后煮几分钟，捞出并清洗干净，沥干水分，砍好备用。
2.炒糖色：在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化，用锅铲拍打***炒化，加入猪蹄，炒至上色。
3.加入香料：在锅中加入生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、干红辣椒和花椒，翻炒均匀，加入生抽、老抽和料酒，再次翻炒均匀。
4.炖煮猪蹄：加入足够的水，使水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖，直到猪蹄变得软烂。
5.收汁：根据个人口味，可以选择在炖煮的最后阶段进行收汁，使猪蹄的颜色更加诱人。
怎么做红烧蹄子？
锅中炒一个糖色，把猪蹄放入锅中上色，之后把准备好的调料放入锅中，小火烧90分钟左右，时间到后大火收汁即可。
猪蹄上色
锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。
加入调料
中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。
烧90分钟
锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
(2)将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
所需材料：猪蹄2只，葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角2个，桂皮一小段（2cm左右），老抽1勺，生抽1勺，料酒适量，冰糖适量，盐适量。
步骤：
1. 将猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟，然后切成块状备用。
2. 准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。建议选择葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段。
3. 葱姜切丝，辣椒切段备用。
4. 高压锅内倒入适量油，烧到6成热时，放入葱姜、花椒、辣椒、八角，爆香出味。
5. 放入猪蹄块，煸炒几分钟，加入1勺老抽，煸炒均匀上色。
6. 加入适量料酒，炒出香味后，加入开水没过肉块，摆入冰糖和桂皮，再放入1勺生抽调味。
怎么做红烧蹄子？
制作食材：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
(2)将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
到此，以上就是小编对于红烧蹄子家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧蹄子家常菜谱的3点解答对大家有用。
