大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤菜谱大全素菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤菜谱大全素菜做法的解答，让我们一起看看吧。
卤的素菜什么最好吃？
第一种就是一些常见常吃的蔬菜，包括卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等，这些卤素菜的味道都相当美味;
第二种就是卤海带、卤烤麸、卤鸡蛋等，卤鸡蛋应该算是家喻户晓了;
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适合卤的素菜有很多，比如蔬菜类的土豆、藕片、笋、玉米、花生、香菇、毛豆等，此外还有豆制品类的豆皮、豆腐、千张、烤麸、面筋等都非常适合卤制，其实只要是不会抢卤汁味道的食材都是很适合卤的。
十种适合糟卤的蔬菜？
糟味蔬菜有：糟茄子、豆角、西红柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫芦、韭菜、南瓜、丝瓜、蒜苗、西兰花、油麦菜等。
糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟卤，液体透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。
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莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。
卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
红卤，加糖色卤制的食品呈金***（咖啡色，如卤牛肉，金***，如卤肥肠等）。
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白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。
可以卤的蔬菜？
金针菇、***、茄子、油麦菜、土豆、海带等素菜，可以卤来吃。关于卤菜的介绍如下：卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列
