大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅菜食谱菜谱简单清淡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大锅菜食谱菜谱简单清淡的解答，让我们一起看看吧。
小麦淀粉和面粉蒸菜哪个好？
小麦淀粉和面粉蒸菜各有千秋，选择应根据不同的需求。小麦淀粉蒸菜口感细腻，质地柔软，味道清淡，适合用于做馒头、粉丝等需要较为韧性面团的食品。
面粉蒸菜口感稍硬，略带粗糙，但味道更丰富，比较适合做大锅菜、厚底烧饼等需要更有嚼劲的食品。因此，在选择时应根据不同的用途来进行选择，以达到最佳口感和最佳味道。
提名石家庄最具代表性的家常菜，你会选哪道？
说到家常，就不得不提到“大锅菜”。
这算是比较笼统的一个名称吧，据我了解整个石家庄的地区红白喜事都离不开大锅菜。
做大锅菜的一般都是村里有名的师傅，做大锅菜的师傅和炒菜的师傅一般都是分开的，大锅菜都是专门的师傅，基本红白喜事都是他熬，夏天***傅光着膀子带着围裙守在锅边，一边喝酒一边翻动着锅铲。
九英寸的大铁锅，干柴烈火。煎熬慢炖，想想口水都流一地。
大锅菜各地做法稍有不通，但基本还是一样的，大肉、白菜、粉条、豆腐，一锅炖。
具体步骤，我是不太清楚。大火噼里啪啦的煎熬的食材，各种食材在锅里翻腾，肉里面的油脂，全部被逼出，满满的盛上一碗，油脂挂在碗上，再来两个雪白的大馒头，比任何吃席，都感到满足。我一般在家参加婚事。不吃完大锅菜绝对不走。我身边有很多小伙伴，其参加婚礼的目的就是为了那碗大锅菜。
我感觉这可能就是乡音，这就是思念吧。
当然我大国际庄还有很多地方特色，但说到代表整个国际庄的，我认为非大锅菜莫属！！！
以上为个人观点，欢迎评论…
河北菜就是冀菜，提起冀菜，恐怕很多人的直接反应就是保定菜。但是实际上石家庄的菜肴也有很多所被人熟知的，而说起我觉得最具有代表性的石家庄家常菜，我会选择金毛狮子鱼。
金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料。用鲤鱼加工修饰后，油炸制成。色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因为它成菜色泽金黄，形似狮子，得到了金毛狮子鱼这个名字。这道菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。
那么这样的一道菜应该怎么做呢。
一、食材:
鲤鱼、玉兰片、火腿、鸡蛋、葱、姜、蒜，酒、醋、白糖、酱油、淀粉、色拉油。
二、制作方法:
1、将鲤鱼宰杀后入冰箱速冻4小时，冻至似硬非硬。（目的是便于改刀）
2、把鲤鱼洗干净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，把鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端都和鱼身相连接，再用剪刀剪成细丝。
3、葱、姜、蒜切成小粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。
4、炒锅烧热，倒入色拉油，油烧到四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金***时捞出，鱼腹朝下放在盘中。
最有庄里代表特色的，也是土生土长庄里人最爱吃的我觉得还是大锅菜，庄里老人们也把它叫熬菜。
在过去物质匮乏的年代，石家庄一带在夏末都大量种植大白菜，家家户户不管是城市和乡村都有冬天储存大***的习俗，到了冬天没什么时令蔬菜，主要以大***为主，选新鲜五花肉，有的时候用储存的腊肉，切成方块或厚一点的片，炒制上色后加葱姜蒜等调料和水小火慢炖着，另起锅加油、葱姜蒜炝锅把大***略炒下，加入烧好的豆腐泡、粉条、海带和炖好的红烧肉再一起烧制，庄里人都叫熬😁，也可以加泡好的干香菇，总之，熬菜用的食材非常多。由于肉是炖好的，所以一般炖煮到菜软、粉条晶莹透亮，菜汁收的也差不多就行了，就着大馒头或玉米面饼子吃，热热乎乎的好香啊，过年的时候家家户户都会炸些肉丸子，所以大家还喜欢往锅里加点丸子一起炖，丸子吸收了熬菜里的汤汁更有味道。夏季天热熬菜相对来说要吃的少，但是也有庄亲们就爱这一口😁，大汗淋漓吃熬菜，更有一番味道。夏季熬菜大部分用冬瓜、或茄子、土豆、顺便再切两个西红柿，配上五花肉、粉条和海带，一样的好吃，现在物质生活丰富了，好多人不爱吃猪肉了，尤其是比较肥的猪肉，好多人家熬菜就不用五花肉了而用[_a***_]或鸡块代替，排骨和鸡块熬出来的菜比猪肉熬的稍微清淡些，但一样的好吃。
熬菜之所以叫大锅菜，也是老百姓的俗称，庄里一带普遍有过红白事吃大锅菜的习俗，院里支口大锅，锅下烧的劈柴火苗***锅底，锅里是咕嘟咕嘟冒着泡的***、粉条、豆腐和大肉，整个院里都弥漫着香气，菜还没熬好就已经口水直流了，😁***如你有机会到庄里来，一定要尝一尝俺们庄里正宗的家常大锅菜。
农村酒席上，为何都会有一道“丸子”，有什么说法吗？
在农村，红白酒席中上的丸子一样吗？为什么？
在我们胶东农村，每逢红白喜事，酒席上都会有一道菜，是厨师自己做的丸子。其实，不管是结婚的喜事还是白事，这道丸子的材料、做工、口味都是一样的，只是却别在个数上。红喜事上的是四喜丸子，当然是四个，寓意福禄寿喜四喜；而白事上的丸子则是3个，因为我们这里白事不能上双数丸子，就像上供的饺子都是单数一个意思。
过去农村结婚说上“八大碗”，其实这个“八”道硬菜是指过去农村席上的碗的数量，就是双数的意思，一般来说，结婚这个大喜的日子，都讲究好事成双，当然，酒席上上菜自然也是成双成对的。如今生活条件好了，有时候都上20多道菜。
而白事，则是单数。一般来说13道菜、15道菜等，所以，白事宴席上的丸子，也只能是单数的，上三个，比红喜事少了一个。
丸子还是那道丸子，只是数量上差了一个，这就是农村红白喜事上丸子的差别，你们那里是不是这样呢？
谢邀请，农村，红白喜事的席面，除了白事，这些都一样的，差不多，白事的席面稍微简洁一点，丸子更不一样的，在我老家，白事酒席中的丸子是红薯和糯米粉炸的，红喜事酒席中的丸子是肉切碎了和糯米粉一起炸的。
我是365平凡之路，很高兴回答本问题。
我是土生土长的农村人，吃惯农村里办的各种酒席，可以说，农村的乡村厨师做出来的各种菜，真是没话说，色香味俱全，但是有点就是油水偏重，有点点咸，但是农村嘛，农村人已经喜欢了偏重的口味，如果偏清淡了，还会说这厨师手艺不行，不好吃，农村人，实在，有什么就说什么，当然如果哪道菜好吃的话业不吝啬赞美之话。
我这里地处长江流域中游，我们农村酒席菜数都是成双的，比如14碟，16碟，18碟。具体的话看主家什么酒席，如大喜结婚之类至少16碟起步，所以说农村的办酒席菜品多，分量也足，宾客可以在无拘无束中享受酒席的氛围。
我们这边的酒席有道丸子，一道丸子作用是相当重要，可以说，我们这边的农村不管是婚丧嫁娶，过生乔迁的酒席都必须有一道菜，并且这道丸子必须是第三个菜上桌，这道菜就是白色的鱼丸子。可以说，鱼丸子这道主菜，看起来比较清淡，其实做法讲究，用料讲究。
那这第三道菜鱼丸子有什么寓意呢？我们就拿结婚酒席为例来展开说。
我们来看看前三道菜的有什么说法，第一道菜叫一指起高楼，第二道菜叫双喜临门，第三淡菜叫三元起地。这第三道菜也就是鱼丸子。三元起地的意思是首先要敬各路神仙，还有主家的故人，让各路大神也来家里热闹热闹，所以说叫起地，当然这种是千百年传承下来的，是一种民俗，是一种仪式感。
当主家上第三道菜鱼丸子时，要鸣炮，所有宾客要起立，然后主家礼宾官要讲几句客道话，都是些欢迎大家百忙之中抽出宝贵的时间来寒舍参加某某婚礼等等。礼宾官说完之后大家坐下来喝酒吃菜，这个时候酒席才正式进入上菜***。
鱼丸子是鲜鱼做的，寓意有年年有余，家庭丰盛的含义。鱼丸子是圆形的，也祝福着大家一起团团圆圆，祝福这对新人百年好合，早生贵子，生活幸福美满。
到此，以上就是小编对于大锅菜食谱菜谱简单清淡的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅菜食谱菜谱简单清淡的3点解答对大家有用。
