大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清淡饮食菜谱大全炒猪肝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清淡饮食菜谱大全炒猪肝的解答，让我们一起看看吧。
青红椒炒猪肝怎么做？
1. 猪肝斜切片 水烧开 猪肝倒进去去下血水 不用太久 表面变色即可
2. 青椒红椒斜切 洋葱切块 ，倒油烧热 洋葱倒进去出香味 青椒倒进去炒下 盐糖放点进去 （先一点，后面还要加） 水一点 快熟了 猪肝倒进去 生抽加点进去 大火炒下 盐糖再加 味道够了 醋和鸡精一点 盛盘出锅
第1步、猪肝切薄片，用木瓜酶嫩化后洗净，加入少量小苏打、啤酒、盐、鸡精、蛋清、木茨粉、油抓匀腌制备用。
第2步、青红椒切小块，红椒、姜切丝，葱切段，蒜头切碎
第4步、锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
第5步、再下青红椒、猪肝煸炒，调味。
用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤 2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水
步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用
肉丝炒猪肝嫩的做法？
材料:适量肉片或猪肝
适量的青椒或洋葱、盐、味精 、料酒
做法:1、把肉或猪肝洗净切片，注意切片时最好能切得薄些，这样炒出来的成品咬起来会比较嫩，且薄片更不易烹制老掉。
2、将切好的肉片或猪肝片放在碗里，淋上料酒和淀粉，再加入一勺蚝油，抓拌均匀，放置一边腌制20-30分钟。注意哦，腌制时间一定要在20分钟以上，一来入味，二来给肉片或猪肝片充分时间吸收蚝油，以便后面炒制时不易变老。诀窍就是在这20分钟腌制过程中。由于油会渗入到肉的各个纹理中，松散润滑开肉的纤维结构，所以，这样炒出来的肉片会很嫩，且下锅炒制一定时间也不易烧老。
3、如果家里没有蚝油或是口味不喜像蚝油那样偏甜的话，可以自制腌制料。料酒、淀粉、食用油、老抽各少许，同样抓拌均匀。其实，食用油或蚝油是关键，料酒除腥味，淀粉勾芡，其他的都可以根据自己的口味自行加减。
4、青椒洗净切片。里面的辣椒籽可以选择留着或是去掉。如果你是烧给宝宝吃的，则建议去掉，毕竟小孩子不太吃得了辣。且孩子肠胃嫩，辣会***他幼嫩的肠胃，容易引起肠胃方面的疾病……我去买菜时经常会买那种不辣的薄皮辣椒或索性买彩椒，且把辣椒籽处理干净再切片。
5、起油锅，在油烧到7-8成热时，先将腌制好的肉或猪肝下锅过下油，这一遍切记不要把它都炒熟了，大概6-7分熟即可。然后再在锅里加少许油，加入姜片及葱花爆香，把辣椒片或洋葱片这种的蔬菜下锅炒制到7-8分熟。加入刚才捞出的荤菜，一起炒熟。如果你腌制肉片荤菜时用的是蚝油，那么稍稍加盐即可，免得味道太咸太鲜；如果你用的是食用油，则可以加少许盐、糖和味精调味。最后出锅上盘。
注意事项:切片尽量切薄，腌制必须用油和淀粉，且抓拌均匀后放置20分钟以上
到此，以上就是小编对于清淡饮食菜谱大全炒猪肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于清淡饮食菜谱大全炒猪肝的2点解答对大家有用。
