大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宜宾菜菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍宜宾菜菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
宜宾年夜饭必备的有哪几道菜？
宜宾年夜饭必备的菜品有不少。首先要提到的是宜宾鸡，这是宜宾传统特色菜，烹饪方法独特，口感鲜嫩。另外还有宜宾火锅，在寒冬里享用它，犹如吃到了火炉一般温暖，让人回味无穷。此外，宜宾还有酸辣肥肠、宜宾豆皮和豆腐脑等地方美食，都是宜宾年夜饭必不可少的佳肴。这些菜品不仅美味可口，而且营养丰富，是宜宾文化的代表之一，为人们的口腹之欲提供了满足。
宜宾有哪些菜是放白酒来烹饪的？
比如炒花生，快熟的时候滴点白酒，花生脆香；炒鸡蛋时，加点白酒一块搅匀，炒的鸡蛋脆松香；
做鱼的时候，鱼快熟了，加点白酒去腥味；炒肉时加点白酒一块拌后炒，肉质鲜嫩；白酒一般是做荤菜时少加点，菜的味道好些。
宜宾回锅肉做法？
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调料我们选择郫县豆瓣酱，30g左右，没有豆瓣酱的回锅肉是没有灵魂的，而郫县豆瓣酱则是豆瓣酱灵魂中的无上妙方，以及料酒和生抽各一勺
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准备配菜调味类
我们还需要准备五六根蒜苗，大概25g，以及姜七八片10g，蒜瓣1个，干辣椒15g
四川菜，四川宜宾烧腊怎么烧？
宜宾烧腊是卤菜。
辛香料配方：八角5.5克、肉桂4克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果8克、砂仁3克、肉豆蔻3克、当归1克、甘草2克、丁香3颗、陈皮4.8克、花椒10克、干辣椒15克。
调料：老姜50克、大葱20克、白砂糖30克、红曲米10克、猪大骨2斤，食盐、胡椒、鸡精、味精、猪油适量、料酒50ml。
食材：猪肉8斤。
详细做法:
1.不管大家是卤猪蹄，五花肉、猪头肉、猪肘子等食材，都必须把毛刮干净或者用火烧干净，接着洗净，然后浸泡在清水中3小时左右。
2.沥干水分，在猪肉中加入食盐、料酒、花椒、姜片、葱段搅拌均匀，然后用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏3小时即可。
3.腌制好的肉，用清水洗净，然后放入冷水中进行焯水，最后过冷水，沥干备用，猪肉就处理完成了。
4.辛香料全部洗净，像草果、红豆蔻需要拍碎后在使用，接着泡在冷水中30分钟，然后用纱布包起来，水就不要了。
5.把白砂糖炒成红褐色，猪大骨焯水后备用，然后锅中放入11斤水，放入猪大骨，大火煮开，小火煮90分钟，然后放入香料包、猪油、姜片、葱段煮90分钟（60分钟时把葱段捞出，再放入用纱布包好的红曲米，煮30分钟就可以捞出来了），最后放入剩余的调味料、糖色即可。
四川宜宾有哪些特色卤味美食？
宜宾位于今天的四川省当地好吃的美味还是挺多的，特别是当地的卤菜尤为的出名，像卤鸡腿、卤鸭头、香辣兔头、卤鸡爪、香辣***、卤鸡头、卤鸭掌以及人们特别喜欢吃的猪头肉，还有各种烧鸡烤鸭等等，味道都是挺不错的。
像比较有名的卤食店也是挺多的，四川的宜宾老卤店、醉飘香手撕烤鸭卤食店、七里香卤菜馆、星荣卤菜馆、涌泉街卤鹅飘香、将军街卤食店、风味门卤菜馆、宜宾第一卤宜昌把把烧、李不管卤食店等都是宜宾挺有特色的卤食店。
当然卤食的话只能够说是宜宾的一种美食而已，当地好吃的还有人多，像提到宜宾大家基本上都是知道宜宾的燃面的，像四川这个地方的人们还是挺喜欢吃面条的，而且尤为的喜欢吃拌面，像宜宾的燃面、四川担担面、四川勾魂拌面等。
四川的美食可以说是数不胜数，而且每个地方都有[_a***_]的独特之处。今天我们就来说说宜宾。
提起宜宾，最出名的美食可以说就是燃面和五粮液了，其实这里的很多美食也很出名，什么叶儿粑、糟蛋、熏肉、、、、、、，还有就是卤味，在宜宾，“卤味”又叫做“烧腊”。
初听到“烧腊”很多人会以为是粤式的那种烧腊。其实当地的“烧腊”即卤菜，主要以猪肉为原料，卖的是卤猪蹄、“核桃肉”（包括猪眼周边的猪头肉）、肥肠、缠丝肉、鸭子、菌肝等，其以卤味重、调料多、色泽好而闻名。烧腊可以说是是宜宾美食的一大特色，是将卤菜进行凉拌，品种很多，一般点的最多的就是缠丝肉了，肥肉瘦肉都有，用绵线来缠着卤，这样卤出来的肉就会很有嚼劲，还有凉拌的猪耳朵也不错，猪耳朵切成一片片，然后拌上红油凉拌，很香。
比较出名的是江安烧腊，江安烧腊口感偏重，卤制时间较长，肉质口感偏软，再加上其配料相当丰富、讲究（比如仅是辣椒，便分为红油、油酥辣子、大片椒、辣椒面等），成为江安人日常生活中不可缺少的美食之一。
传统的宜宾烧腊的做法，一般是取两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好。
