大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常河鲜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常河鲜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
河鲜鱼最正宗的做法？
一般河鲜鱼，都是清蒸，这样保留它的原味，把鱼去鳞去内脏，以后斜刀拉成花形，然后，加入葱姜蒜盐等调料，腌制十分钟以后，清蒸五分钟左右，放上葱丝，豆豉，然后，倒上热油就可以了。
河鲜鱼的做法有：
1、干扁鱼：把鱼切成片准备好，在碗里打两个鸡蛋，再加入两勺豆瓣酱搅拌均匀，然后把鱼片也放到碗里一起拌，把拌好的鱼片放在油锅里炸熟，火不要太大，炸成金***后捞出，把油倒掉。切好小葱段，再切两瓣蒜，放到锅里炒一下，这时把炸好的鱼也放进锅里，可以根据个人口味放点盐和糖，炒几下就可以出锅了。
2、酸汤鱼：活鲤鱼1尾约750克，番茄酸汤、胡椒、煳辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄酱适量。鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净，两面打上花刀。煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。锅置火上放猪油制番茄酱，加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开，放入鱼块煮熟后撒葱节。食时将鱼沾蘸水即可。
3、剁椒鱼头：鱼头、红翻天牌鲜辣椒酱、料酒、生姜若干。清洗鱼头，把鱼放在一个平底的盘子，把辣椒酱均匀的放上，猛火蒸大约20分钟，开吃啦！
河鲜鱼铁锅炖
食材：河鲜鱼1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
1、 将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
2、 红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
3、 甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
4、 大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
5、 加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
6、 倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
7、 滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
河鲜鱼是一道非常受欢迎的中国菜肴，它以鲜嫩的鱼肉和鲜美的汤汁而著名。以下是一种常见的制作河鲜鱼的正宗做法（以川菜为例）：
材料：
河鲜鱼：适量（如草鱼、鳙鱼等）
豆腐：适量，切块
鲜花菇：适量，切片
黄豆芽：适量
香葱：适量，切段
生姜：适量，切片
蒜瓣：适量，切末
河鲜小杂鱼做法？
料酒一碟
步骤1
将鱼剖腹洗净，鱼背上划几刀，沥干待用
步骤2
生姜切片，大蒜剥皮切块，大葱切寸段，料酒一碟，八角二个，小米椒五个，耗油，豆瓣酱，白胡椒粉备用（这里可以加上花椒，我家人不喜欢没放）
步骤3
红烧河鲜鱼的做法？
用料：
河鱼400克，青红辣椒各1个，生姜3片，蒜瓣3～5个，料酒适量，白糖1勺，葱1根，老抽适量
做法
1、河鱼洗净沥干（辣椒切丝，葱切段，蒜切粒，姜切丝）
2、平底锅放油烧热，把鱼两面煎黄定型
