大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老鸡的做法菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老鸡的做法菜谱的解答，让我们一起看看吧。
炖老母鸡的做法？
老母鸡一只，葱姜蒜适量，八角，桂皮，香叶，花椒根据个人口味适量添加。
老母鸡去内脏，多洗几遍，剁小块或者卸大件都可以，开水下锅肉质更好，冷水下锅汤更鲜美，下锅煮开打去血沫，多打几次，放各种调料，中火炖，筷子可以***去就熟了，也可以炖到肉脱离骨头，捞出，用漏勺把调料捞出，这种做法适合新手。更家用一些
材料：整鸡1只，香菇若干，红枣5-6颗，枸杞适量，姜片适量，盐少许
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;
2、香菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用;
3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡;
4、大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。
注：如果是干香菇，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
5、小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可。
老鸡金汤的做法？
老鸡金汤制作步骤：
1、花胶要提前泡发，对于做汤菜用小规格的花胶就可以，泡发时间不用太长，4个小时就可以。
2、干杯也是需要泡发，这个就简单泡发一下就行，泡发干贝的水留着待用，丢弃粒怪可惜的。
3、老母鸡改到剁大块，凉水下锅煮沸，开锅后挖去血沫，煮沸1分钟，倒出冲凉水，控水备用。
4、凉油下锅放入姜片爆香，下入鸡块，小火炒干水分，加入泡发干贝时的水，大火烧开，小火焖10分钟后加入花胶在焖10分钟。
5、现在开始制作南瓜汁了，这个时候一定要用圆形南瓜，去皮切块，放入打汁机加入300克水，制作成南瓜汁，加入花胶焖的时间也快到了，把打好的南瓜汁倒入锅里继续焖15分钟左右就可以出锅了。
老母鸡的家常做法王刚？
1.鸡清洗干净，放入锅内，加适量水，葱白，姜大火煮开后转小火，煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。
2.葱姜剁碎，放入碗里，加适量盐酱油。
4.鸡切好摆盘，淋上葱油即可。
食材：三黄鸡1只（约900克），火腿50克，红枣干6个，姜1小块，大葱2小段
1三黄鸡宰杀干净后去内脏、头和尾，用开水焯水，去血沫，用清水清洗干净备用；香菇和红枣用清水浸泡备用；姜拍开备用。
2选砂锅，将三黄鸡放入，下生姜，再加入准备好的香菇，生姜，倒水，再加入适量的黄酒
4，20分钟后，加红枣和大葱段，温度100度，再蒸十分钟出炉，适当调味即可。
材料
主料：母鸡肉100克，辅料：党参15克，三七10克，调料：大葱5克，姜3克，盐2克，黄酒5克
做法
1.先将田七研成细粉，备用。
2.将党参切片，用纱布袋装后扎口，与鸡肉同入锅，加水适量，加葱、姜、精盐、料酒，用文火炖至肉烂，加入田七粉，拌匀即成。
鸡砍成小块，姜切片，葱切段，起锅烧油，油烧至冒烟倒入鸡肉和姜片，炒至鸡肉熟透，加蚝油、生抽、香辣酱继续翻炒入味，淋一勺白酒，盖上盖子焖5分钟，时间到开盖，下入葱段，翻炒均匀关火出锅。
到此，以上就是小编对于老鸡的做法菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于老鸡的做法菜谱的3点解答对大家有用。
