大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅肉菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹅肉菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
干烤大鹅家常菜做法？
用料
鹅 半只
十三香
盐
步骤 1
因为一整只鹅太大根本吃不完，所以劈了一半，把鹅充分洗干净，用厨房用纸吸干鹅身上的水分倒放在架子上找个通风的地方风干鹅表面的水分，我大概放了1个半小时，一整只的话估计要放3个小时左右
步骤 2
用料 大鹅半只 姜片适量 花椒适量 干红辣椒适量 姜5片 八角半个 桂皮一小块 生抽一小碗 盐少许 黄酒一小碗 食用油适量 肉桂两个 花椒适量粒 白糖两勺 蒜瓣适量个
干烧大鹅的做法

步骤1
半只鹅，剁适中的肉块，凉水下锅焯水，捞出。

步骤2
黄酒。

步骤3
红烧老鹅做法？
红烧老鹅的家常菜： 老鹅最好是买现杀的，有的地方黑心的店家用沥青去毛，真恶心，想想就倒味口。言归正传：
1、准备材料：洗净一只，切成块，用开水氽一下，控干水份。花椒粒少许（10来粒就够了）、八角少许（不喜欢八角味道的可以不放），阿香婆牛肉酱(甜辣）、三和四美牛肉酱备用（后面这牌子的是扬州产的，北方可以买不到，买不到的只好不放了）。生姜、葱、大祘适量。白糖、酱油，醋。
2、在炒菜的锅里放入植物油，烧热，放入花椒粒，有香味出来后，将花椒用铲子挑出来扔掉。
3、再放入部分生姜、葱、大祘炒出香味，接着放入老鹅，炒到老鹅热了后放入料酒，炒几下，再放入余下的生姜、葱、大祘、白糖、酱油，一滴醋、适量盐。酱油放多少，本人觉得好看就可以了。
4、再用小勺放入牛肉酱，根据各个口味，喜欢辣的就多放点阿香婆，不喜欢的就少放点，借一下味道。本人不喜欢辣，一般只用小勺放一点阿香婆，放2勺三和四美牛肉酱。
5、最后放入水，将老鹅淹没，烧1个小时以上。 出锅，味道好极了！红烧老鹅烹饪技巧在制作时若加些辣豆瓣酱，就成了香辣口味；若加啤酒，就是啤酒烧老鹅；若用自制的椒香瓜酱，就是椒香瓜酱烧老鹅等。盛器用沙锅，就是沙煲老鹅；若用锅仔，再用时尚的干锅老油，那则是干锅老鹅。不但味型上变化多样，盛器上也可变化无穷。
红烧鹅肉的家常做法？
所需材料：
鹅肉、葱、姜、八角、花椒、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、清水。
做法步骤：
1.鹅肉切成块，放在锅中焯水煮至变色，捞出沥干水分备用。
2.热锅凉油，加入葱段、姜片、八角、花椒炒香。
3.加入鹅肉煸炒至金***。
4.加入适量的料酒、老抽、生抽、盐、白糖、清水，烧开后转小火煮30分钟左右，直到鹅肉变得非常软烂。
材料： 鹅肉500克、生姜2片、葱1根、八角2个、料酒2汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、盐适量、清水适量 做法：
1.鹅肉洗净切块，用开水焯水去腥味，捞出备用。 2.姜切片，葱切段。 3.锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角炒香。 4.加入鹅肉煸炒至变色。 5.加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒均匀。 6.加入适量清水，没过鹅肉即可。 7.盖上锅盖，小火炖煮1个小时左右，至鹅肉变软烂，加盐调味即可。
温馨提示： 1.鹅肉比较腥，焯水可以去除腥味。 2.炖煮时间要足够，让鹅肉变得软烂，口感更好。 3.根据个人口味可以适量调整调料用量。
