大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炒菜做法素菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常炒菜做法素菜谱的解答，让我们一起看看吧。
家常炒菜炒素菜一般都放哪些调味料？
炒素菜本来要放的调味料不多，要不然蔬菜本来的清鲜味就没有了，一般我都是油、盐、味精（鸡精）。
再看具体蔬菜，比如炒空心菜要加蒜末，炒西兰花我会放姜末，提味。楼主是做菜刚入门吧，慢慢摸索，盐要少放，淡可以加，咸了就不好吃了。加油！
【家常素炒菜】醋溜大白菜怎么做？
1、材料准备:白菜心适量、白醋一勺、生抽一勺、蒜两瓣、干辣椒3颗、盐适量、糖一钥匙。
3、***切条，干辣椒切圈，蒜切片。
4、锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。
5、下***翻炒片刻。
6、看到***稍***软时，顺着锅边倒入一勺白醋。7、加入一小勺生抽，盐和糖大火炒匀即可出锅。
注意事项：家常醋溜***的烹饪技巧1、***最好用菜心，这样口感更佳爽脆。2、整个烹炒时间控制在2分钟左右，时间不要太长，否则***变绵软口感就不好了。
食材当然就是***了，一般炒一盘也就需要5、6片***叶就可以了。而调味料就是醋、酱油、葱、白糖、盐以及干辣椒。
将***清洗干净，然后将叶子去除，然后将***帮切成一小片一小片。随后将干辣椒和葱都切成小段。
步骤三：在炒菜锅中加入适量食用油，将油加热到六成热的时候，先将葱和干辣椒放入锅中翻炒，令其炒制出香即可。
步骤四：等到干辣椒和葱都炒出香味后，将***帮加入开始翻炒，随后加入酱油和白糖，最后出锅的时候再加入醋翻炒几下，就可以出锅了。
醋溜大***
材料：
大***一颗，大蒜4颗，干辣椒6个，生抽酱油8克，香醋8克、食用盐1克、加入少许白糖，干淀粉2克
制作醋溜大***的步骤：
1、将大***的根部切掉，然后将叶子一片一片的放入水中清洗，也可以往清水中放入一点食盐，这样可以去除隐藏在叶子里的虫卵，清洗好以后将菜叶撕成大小均匀的小块，菜叶和菜梗要分开盛放，
2、将大蒜切成蒜末，将干辣椒剪成小段，然后开始调制料汁：取一个干净的碗，加入生抽酱油8克、香醋8克、食用盐1克、加入少许白糖、干淀粉2克搅拌均匀备用，
3、净锅烧热，加入适量的食用油，油温烧至6成热，加入切好的蒜末和干辣椒，煸炒出香味，然后加入***梗开中火爆炒1分钟，开中火是防止***出水，将***梗炒制断生然后放入***叶继续翻炒均匀，继续翻炒1分钟，然后加入调好的料汁继续翻炒几下，料汁翻炒均匀收汁后就可以出锅装盘，一道美味的醋溜***就做好了
食材明细
***500克、姜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、鸡粉各适量。
做法
1、材料准备好。

2、***洗净撕成小块，沥干水分，

3、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段，

4、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁，
炒素菜的技巧和做法？
1 菜要现洗现炒，就是说菜一洗干净就得立即炒，不可放太久再炒，因为那样水分就会沥干，菜叶也会变色。
2 炒菜时油要放适量，不可多更不能少，多了吃时会感觉很油腻，少了炒菜就会黏锅烧焦。
3 炒素菜一定要大火爆炒，调味料味精、盐、糖、鸡粉等最好事先用水兑好煮开待用（3斤水可兑味精2两、鸡精4两、盐4两、糖2两）。
4 炒素菜必须掌握好时间，一般大火爆炒几回调味，见菜变软有六成熟时即可出锅。
5 出锅后得沥干水分，但不可用铲勺挤压干水分，那种会把菜压变形影响美观。
6 装盘后要趁热淋上少许蒜油，增加香味和保持菜的绿脆状态持久。
到此，以上就是小编对于家常炒菜做法素菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炒菜做法素菜谱的3点解答对大家有用。
