大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怪味菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怪味菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
怪味糖豆菜谱？
材料
主料：干胡豆200克
调料：精盐3克，辣椒面2．5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克
1、干胡豆放入盆中，加精盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆时取出。
2、炒锅置于火上，放入20克油，下入白糖炒至溶化。
怎样才可以把菜的异味去处掉？
一、菜籽油怪味
其实菜籽油在我们的日常烹饪还是比较受到欢迎的，主要是因为菜籽油里面含有的养生价值是很高的，但是同时令人们不堪忍受的是菜籽油的独特味道。我们都知道，菜籽油的里面有着我们本能并不怎么喜欢的特殊草腥味，但是有一种方法却可以轻松消除它，那就是先取适量的菜籽油然后来炸花生米，这样再用炸锅花生米的菜籽油接下来炒菜的话，不仅可以消除菜籽油本身所带有的特殊异味，而且还会给菜肴上面增加一抹清香诱人的淡淡香油的味道。但值得注意的是，在炸花生米的时候是不适合一次性炸制太多，否则在炸的过程中反而会形成一些有害的物质，得不偿失。
以下几种方法都可以：
1、橘子皮除味 取新鲜橘子500克,吃完橘子后,把橘子皮洗净揩干,分散放入,3天后打开,清香扑鼻,异味全无. 2. 柠檬队味 将柠檬切成小片,放置可除去异味. 3. 茶叶除味 把50克花茶装在纱布袋中,放入,可除去异味.1个月后,将茶叶取在阳光下暴晒,可反复使用多次,效果很好. 4. 麦饭石除味 取麦饭石500克,筛去粉末微粒后装入纱布袋中,放置,10分钟后异味可除. 5. 食醋除味 将一些食醋倒入敞口玻璃瓶中,置入内,除臭效果亦很好. 6. 小苏打除味 取500克小苏打(碳酸氢钠)分装在两个广口玻璃瓶内(打开瓶盖),放置,异味能除. 7.黄酒除味 用黄酒1碗,放入(防止流出),一般3天就可除净异味. 8. 木炭除味 把适量木炭碾碎,装在小布袋中,置内,除味效果甚佳.
十种调味汤的配方？
1、鱼香味汁
【配方】（配制15份菜）
姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。
【制法】
将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。
【配制说明】
鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味。
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2、咸鲜味汁
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
做的菜有股臭味怎么办？
做菜有股臭味果断倒掉。一般做菜都说的是色香味俱佳，说明做菜懂得方法，能掌握住火候知道什么时候放调料，还知道这道菜加什么辅料能让它更好吃。不会做饭的人，做出菜只是卖相难看，味道不好吃罢了，绝对不会臭，之所以臭只能说原料有问题，所以做出菜臭果断倒掉。
到此，以上就是小编对于怪味菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于怪味菜谱大全的4点解答对大家有用。
