大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卢鱼做法大全菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍卢鱼做法大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
超好吃的红烧鱼的做法鲈鱼怎么做好吃，红烧鲈鱼的做法？
做法：
1.鲈鱼清洗干净，切花刀
2.锅中倒多点油，把油烧热再放鲈鱼，煎的时候不要随意翻动，两面煎至金黄
3.煎好鱼把油倒一半出来，锅中留底油，加入蒜片，姜丝和豆瓣酱，炒出红油，加入没过鱼身一半的清水，加入两勺生抽、一勺蚝油、少许盐，大火焖煮
红烧鲈鱼:
1.
鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；
2.
两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用）；
3.
姜、蒜切丝待用；
4.
锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；
5.
1、主料：鲈鱼600克 豆腐200克、花生油20毫升 葱15克 姜10克 蒜10克 料酒5毫升 醋10毫升 酱油10毫升 花椒少量 盐少量。
3、热锅放油，放入花椒粒爆香。
4、放入鲈鱼块煎一会。
5、放入料酒、放入醋、放入酱油。
红烧鲈鱼的做法如下：
准备原料：鲈鱼、食用油、三色菜丝、清水、葱、酸萝卜、泡椒、食盐、生抽、老抽、白糖、料酒、醋、味精、姜。
鲈鱼处理干净。
鱼身两面横切几刀。
鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。
煎好的鲈鱼盛出备用。
锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
蒸鲈鱼怎么做？
清蒸鲈鱼是家常菜中最常见的一道菜品。看似简单的一道菜也需要下功夫，它讲究的是原汁原味。为了保证鲈鱼的口感。首先要挑选新鲜的鱼，以及准备食材、调料。其次把鱼处理好，腌制。最重要的是把握蒸鱼的时间和蒸笼的温度。这样做好一道美味的清蒸鲈鱼就没有太大问题了。下面就详细讲一下怎么做。
挑好大小适中，新鲜的鲈鱼后，准备葱、姜、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、花椒、蒸鱼豉油这些基本的调料。可以根据个人喜欢准备一些洋葱、香菜等小料。然后就是处理干净鲈鱼。用姜片，葱段，料酒，腌制十分钟。去一下鱼腥味。鲈鱼的重量大的话，建议多腌制一会儿。治好之后，把盘底积的腥水处理干净。关于蒸鱼一定要注意的就是提前烧开水，再开始蒸。蒸鱼也分为实蒸和虚蒸，实蒸就是开火，虚蒸就是关火，用蒸锅内开水的温度来闷着，虚蒸切记不能开盖。
对于有没有蒸熟没有把握的话，可以用透明的锅盖。蒸1斤左右的鱼，平时基本是用七分钟的时间，然后再关火闷两分钟。蒸鱼的时间可以依着鱼的大小自行决定。蒸好之后把鱼盘里面的积水倒干净。然后挑出蒸熟的葱姜。鱼上放一些新的葱姜丝。喜欢吃香菜的可以放点香菜。考虑菜品美观的话可以再放一些胡萝卜丝。然后就是烧油，烧好之后，热油浇到鱼肉上。再把处理好的蒸鱼豉油浇汁，从鱼盘底部倒入盘底，切不可直接在倒鱼肉上。这样蒸出来的鱼，入口即化，肉质紧密细嫩。
1、把鲈鱼两面改成花刀，每面四刀左右。
2、把柠檬切片，把3片新鲜柠檬填入鱼肚中，鱼身单面撒盐。
3、把生姜切丝，蒜切成末，姜丝填入鲈鱼切口处。
4、撒上蒜末和一小段葱卷，浇上生抽和料酒。
5、腌制10分钟后，上锅用中火蒸8分钟即可。
到此，以上就是小编对于卢鱼做法大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于卢鱼做法大全菜谱的2点解答对大家有用。
