大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胖头菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍胖头菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
红焖胖头鱼头做法？
主料：鲢鱼头1000克辅料：芋头200克,猪肉(肥瘦)75克,大蒜（白皮）75克,香菇（鲜）30克,辣椒(红、尖、干)20克,淀粉(玉米)35克调料：盐15克,味精10克,猪油（炼制）50克,黄酒8克,醋8克,香油15克红烧松鱼头的做法：
2.蒜仁切去头尾，芋头切块；
3.猪肉、冬菇、红椒均切丁；
4.起锅下油，把蒜仁炸至金***时捞起，芋头炸熟，捞起，鱼头也炸至呈金***时捞起；
1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨
2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒
3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片
4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油
5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可
材料
鱼头1片，豆豉2大匙，蒜末1大匙，姜丝20公克，辣椒1条，九层塔适量，太***水适量，油膏2大匙，米酒1大匙，白糖1小匙，香菇精1小匙，水240cc，乌醋2小匙，香油2小匙
做法
1.先把鱼头放入滚水中汆烫去血水，再捞出洗净备用；把辣椒切片，备用。
2.将豆豉、蒜末、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。
材料：胖头鱼1000克、葱，姜，蒜各5克、花椒，大料各3克、盐5克、料酒，酱油各5克、、醋，味素，白糖2克、香菜少许、食用油20克
做法：
1、胖头鱼切一小段，去鱼鳞，内脏，清洗干净。
2、切成大小差不多的6块，放入酱油，料酒拌匀腌制10分钟。
3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣。
胖头鱼怎么做才好吃啊？
步骤胖头鱼鱼头
选大个的，鲜活的，流动水里养殖的，不然，鱼的品质直接影响成品菜的味道
花生油，黄豆酱，香醋，蚝油，生抽，酱油，黑胡椒，味精，盐，烧热，鱼头下锅，煎二边金***。这里可以用料酒或烧酒噴一下，家里没有，就不用分别下锅，加水煮。
香菜后放，不然成品不好看，如果你家有豆腐乳，可以放一块一起煮，味道不错。
如果你家有油渣，剁成碎沫沫，放里面也可以。
大鱼头最正宗的做法？
1/7 用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2/7 将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。

3/7 蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。

4/7 蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
用料
鱼头 1个（4斤），五花肉 50克，大葱 2根，姜 1大颗，蒜 1头，香菜 5颗，大料 2个，葵花籽油 150克，草果 1个，胡萝卜 1根，洋葱 1个，花椒 20粒，郫县豆瓣酱 半勺，海天黄豆酱 2勺，生抽 1大勺，陈醋 1大勺，糖 3勺，料酒 2大勺，大白菜 半颗，青椒 1个，桂皮 5克
做法步骤

1、1.清理鱼头。鱼头去鳞，中间切两半，不要切断，用水洗干净，沥水备用
