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- 1、求老式油条做法
求老式油条做法
1、将一定量的中筋面粉倒入碗中，逐渐加入水，边加入边搅拌，直至把面粉搅匀成面糊。加入适量的小苏打继续搅拌均匀，然后盖上保鲜膜醒发60分钟。醒好的面糊，用手将其揉捏成条状，然后再次盖上保鲜膜醒发30分钟。热锅凉油，待油温升高后将醒好的面糊条放入锅中炸至金***即可。
2、材料：普通粉5000克、保鲜膜、温水（50°-60°）、油条膨松剂、豆油适量。按照膨松剂上的比例把膨松剂加到面里，用温水把面和好。盖上保鲜膜发酵20-30分钟。面揉好，切成这样的小段，两块面放在一起，用筷子压下去。筷子拿开，伸长，热油下锅炸，炸到两面金黄，出锅。
3、老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。这种加了臭粉的油条，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响。而且醒面的时间夏天要4小时左右，冬天7小时左右。
4、把2个切好的小长条叠在一起（2层），用筷子中间一压，要紧紧压下去。锅中放入大量的大豆油，油热的时候把压好的油条拉长。放进去的时候扭一下油条，放进油锅（至少小半锅油）炸，用筷子不断翻着油条，等油条浮上来炸成金***就可以捞起来，吃老式油条咯。
5、准备材料：小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。
6、老式油条的正确配方与做法如下：配方：面粉500克、水270克、苏打20克、油条膨化松剂10克、食用油20克、鸡蛋一个。做法： 和面与醒面：首先，将面粉、苏打、膨化松剂混合均匀。然后打入一个鸡蛋，并加入适量的水和食用油，开始和面。和好的面团需要醒发20到30分钟，让面团充分松弛和发酵。
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