大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜菜谱大排的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜菜谱大排的解答，让我们一起看看吧。
家常大排做法？
1. 将猪排放在案板上，用刀背轻轻敲打猪排，两面都要敲打均匀，一是方便入味，二是敲断猪排的筋，使肉质有弹性，松嫩！
2. 切断猪排的筋，防止在煎制的时候，减少收缩。
3. 处理好的猪排，用少许盐，黑椒碎，蜂蜜糖，白兰地酒摸均匀。腌制15分钟，再摸上一层薄薄的淀粉备用。
4. 把调味料倒入碗里，加入少许清水，用筷子搅拌均匀备用。
5. 平底锅清洗干净，烧热放入少许油，再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里，中小火煎制2分钟左右，再翻过另一边。再煎制2分钟左右，两面煎制金黄，取出备用。
做法
1. 大排两面先用刀背经纬线拍送，用啤酒腌制2小时以上
2. 拍生粉，下热油锅炸至两面金黄（平底锅最好）
3. 腌制大排用的啤酒倒入锅内煮沸，放入大排
4. 加老抽、醋、糖、味精，待啤酒收汁，大排颜色变深变亮起锅
大排洗干净后，准备用肉锤锤松。
专用的肉锤真的很方便，锤好的大排会更入味。
将锤好的大排和辅料放入大碗里，加盐、白糖、黄酒、胡椒粉少许腌制，最后挤两片柠檬进去提鲜，大概腌制十来分钟。
油锅加热后，放入大排炸，炸至两面金黄。
大排炸好后，香气扑鼻啊。
锅里放入黄酒、冰糖、酱油、番茄酱、味精，还有开头腌制大排的辅料放入小纱包里，再放入大排文火慢慢炖煮，煮个20分钟左右。
最后大火收汁
步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。
步骤四：把调料倒入大排肉中腌制30分钟。
步骤五：锅中放油。
大排肉家常做法？
新鲜大排洗干净，沥干，备用。
起油锅，加少量食用油，油中加点盐，防止粘锅。小火煎至发白，翻面，大排一块一块煎，煎好放锅边全部大排煎好，加整葱一把，加适量红酱油，姜片和水加锅盖闷，烧焖15分钟后加少量盐收汁出锅完成
大排肉洗干净沥水，摸一点盐，再摸一些淀粉，开始敲大排，两面都要敲，我用擀面杖敲。
步骤 2
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锅里放油，热了之后放入敲好的大排，小火煎到两面黄黄的。
步骤 3
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大排煎好后，留一点点油，放入姜丝炒一下，放入大排，倒入生抽和料酒，一点点糖，加水煮，煮来了火关小点再煮十几分钟久一点也可以，看自己喜欢，我比较随意。
可以做成香煎大排肉，方法如下：
主料：大排肉6片
辅料：食用油适量，食用盐适量，酱油适量，生姜米适量，料酒适量，五香粉适量
步骤一：大排肉洗净备用。
步骤二：用刀背横向竖向剁一遍。
步骤三：食用盐、酱油、生姜米、料酒、五香粉放入碗里调匀。
步骤四：把调料倒入大排肉中腌制30分钟。
步骤五：锅中放油。
步骤六：放入大排肉煎制。
步骤七：煎至两面金黄即可。
1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。
2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。
3、锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。
4、锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。
5、把炸好的大排放入锅，水开后煮3、4分钟。
6、等汤汁变浓稠后加少许糖调味收汁即可关火。
到此，以上就是小编对于家常菜菜谱大排的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜菜谱大排的2点解答对大家有用。
