大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉菜谱大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍淀粉菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
家里没有淀粉，做菜时该拿什么代替？
没有淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替，但效果远不及淀粉，比如面粉有较大的粘性，因此用来勾芡效果完全不行，但把面粉用细纱布包好，放到水里洗，会洗出很多白浆，水澄清一下，倒掉道多余的水，余下来的就是水淀粉。
首先，我们可以用玉米粉来替代淀粉。玉米粉是由玉米磨成的粉末，和淀粉类似，也可以用于制作面食、糕点等。
其次，我们也可以使用薯粉来替代淀粉。薯粉是由马铃薯制成的粉末，和淀粉的质地和味道都很相似。
此外，还可以使用豆粉、米粉等替代淀粉。
炒菜没有淀粉用什么代替？
可以用面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等代替。
淀粉是一种碳水化合物，主要是由葡萄糖分子和聚合而成的多糖，有直链淀粉和支链淀粉两类，生活中淀粉经常被用于炒菜的时候勾芡食物，可以提升食物的口感。
如果家里的没有淀粉，那么可以用面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉、木薯淀粉等进行代替，但它们都没有淀粉勾芡食物效果好，不能长期代替淀粉。
红薯淀粉怎样做菜？
【制作食材】红薯淀粉、玉米淀粉、青椒、红椒、大蒜、豆瓣酱、鸡精、生抽
【制作方法及步骤】
1、准备250克的红薯淀粉，放在大碗里面，加上一点盐增加底味，也增一点筋性。然后倒入250克的清水，一边倒一边搅拌。搅拌至没有干粉的状态时，放在一边静置10分钟，让红薯淀粉充分的泡发发酵。这个时间来切一点配菜，青椒去籽以后斜刀切块，几个红辣椒洗干净以后切斜片，再来几瓣大蒜，先切扁，然后剁成蒜末。
2、接着起锅倒入清水，大火烧开，水开以后放上蒸架，再放一个盘子，给盘子底部刷上一层食用油防粘。然后把刚刚的红薯淀粉搅拌搅拌，舀一勺红薯淀粉，盛到盘里面。一勺不够铺满盘底的话，就再加一勺，盖上盖子。
大火蒸2分钟，让红薯淀粉定型。两分钟后，继续把红薯淀粉再倒入一勺放到盘里面，这样少量多次的蒸呢，红薯淀粉比较容易熟，也不容易夹生，盖上盖子继续蒸两分钟。就这样一层一层的蒸，直到把所有的红薯淀粉都蒸完。
做菜不放淀粉可以吗？
放不放淀粉取决于做的什么菜。一般炒菜临出勺前淋上水淀粉翻炒两下关火出勺， 这样更利与菜入味口感好还能防止青菜加热出汤， 如果饨菜就不用了， 凉伴菜也不用， 有些汤的做法也是要勾些薄欠的如我们东北有种素烩汤就必须勾欠也就是水淀粉
小麦淀粉（澄面）能做什么食物？
很高兴回答您的问题！小麦面粉和小麦淀粉是我经常需要用到的两个食材，菜谱和美食，都需要经常用到，面粉和淀粉的区别是什么呢？ 下面我就给大家分享一下我的心得，面粉和淀粉虽然只有一字之差，但是有区别，在我们湖北，淀粉一般叫生粉或者是淀粉，小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成（或由面粉制成）主要特点是色白，光泽较亮，质量不如马铃薯粉勾芡后容易沉淀。用于做菜时勾芡，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生滑嫩的口感，炒肉丝裹上淀粉，肉炒出来会非常非常的嫩滑，做汤时勾芡一点，汤汁会非常非常浓郁，工业上多用于制造葡萄糖，酒精类等。面粉是小麦磨成了粉末。淀粉的种类很多，有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，甘薯淀粉，藕粉，菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常勾芡用的淀粉是王米淀粉。要分清是不是淀粉，一看一摸就知道了，淀粉手感比较滑，颜色洁白亮丽的就是淀粉。面粉的颜色要稍微深一些。淀粉比面粉的颜色要亮，下面图片中。碗装到了是面粉。密封袋装到的是淀粉。
到此，以上就是小编对于淀粉菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉菜谱大全的5点解答对大家有用。
