大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海蛰菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海蛰菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
石花菜和海蜇菜的区别？
石花菜与海蜇菜都是海产品，但二者完全不同。石花菜在我国、东海及台湾沿海各地均有分布，又称鸡毛菜、冻菜、菜籽石花等，属于藻类植物，有50多个品种，夏秋季***收，日晒夜露，干辉备用，其含藻蛋白、维生素B、不饱和脂肪酸、钾、铁、碘、磷等矿物质。
海蜇菜是海蜇切成丝状制品，含有大量蛋白质，碳水化合物、碘、钙、多种维生素。二者营养价值都较高。
娃娃菜拌海蜇的做法是怎样的？
制作过程:
1、材料：娃娃菜（用大白菜的菜心也行）、香菜，红辣椒，蒜，花海蜇。材料的搭配比例可以随意。
2、娃娃菜流水洗净，淡盐水浸泡半小时，沥干水份。比较厚的菜帮部分用刀片一下。把几片菜叶摞在一起，斜切成细丝。
3、海蜇用清水浸泡半小时，期间换三到四次水。沥干，切成丝（这个买来就是丝的）。红辣椒切成丝，香菜切段，蒜切末。
4、把所有材料倒在一个大一点的盆里，先加入醋、香油、花椒油拌匀。再加入鸡精、一点点白糖、盐和酱油拌匀。白糖、盐和酱油一定要上桌前再拌进去，早了会出水。
凉菜里海蜇为什么是圆的？
凉菜里的海蜇多数都是海蜇头，它的界面就是圆的，口感很脆适合饭店里做凉菜。家庭版的一般多用海蜇身体切成细丝，所以你在饭店吃的大多是海蜇头，它比海蜇丝贵一些。当然你也可以在家也用海蜇头拌凉菜，因为为了保存它会腌的很咸，吃的时候需要泡好几天，所以为了方便家庭版的一般多用海蜇丝。
“海蜇”在烹饪中的知识点有哪些，有哪些代表菜案例？
答：
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海蜇,又称水母。分布我国东南沿海，如浙江、江苏、福建、山东等地，河口附近和泥质海底的海水中。海蛰皮是一种胶质物，营养价值较高；海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。
海蛰可以加工成海蛰皮和海蛰头。优质的海蛰皮呈白色、有光泽，松软无泥沙。附有血膜、破碎的是较次的海蛰皮。海蛰头肉干完整，色淡红光亮，无泥沙杂物的为优质品；肉干基本完整，色较红、无泥沙杂物的为次品；色红、无泥沙，不完整的海蛰头为较次品。
海蜇含有较丰富的蛋白质，若和含果酸较多的食品或水果同时食用，不利于蛋白质的消化吸收，还会引起腹胀等胃肠道不适症状，故不宜和果酸较多的食品同时食用。
代表菜案例——风味蜇皮海中鲜
卖点——利用贝壳摆盘，造型美观，成菜味美芥辣，口感爽脆，回味悠长。
原料 扇贝720克，蜇皮、芥兰片各150克，虾仁100克，木耳、红椒片各10克，油菜叶6片。
调料——虾膏、味达美各20克，青芥辣、xo酱各10克，盐3克，美极鲜、鸡粉、老醋各5克，色拉油100克，葱丝、青、红椒丝各5克。
