大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱家常卤菜大全做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍菜谱家常卤菜大全做法的解答，让我们一起看看吧。
卤味串串有哪些菜品？
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
一元一串卤串摆摊有哪些菜品？
一元一串卤串摆摊菜品如下
北方大约分为
蔬菜类-香菜，茼蒿，莲藕，油麦菜，蘑菇，金针菇，木耳，银耳都是比较入味的
荤类-有鱿鱼，牛肉，猪皮，虾，羊肉，
安阳卤肉的菜品特色是什么？
有些是只有本地有的特色小吃。扁粉菜（黑龙、申记、鱼刚等）、粉浆饭（盛德利、大西门）、炸血糕、煎灌肠、烧灌肠、生煎皮渣、煎血、安阳烩面（和河南烩面不同、有内黄烩面、南门烩面、单锅烩面等）、手擀面（大西门老胖、十中口 老杜…）、腐卤肉、安钢黄记羊汤、、糖溜毛丸、巴奴火锅好像是安阳起家的、铝箔饭店的荤素包子、内黄羊肉羊蹄、滑县壮馍、安阳烩菜、林州烩菜、气布袋、型盖儿、安阳豆腐脑（郭三等）、烧鸡……如果来安阳玩 我可以给你介绍本地好吃实惠的地方，微信17070018888
卤肉卷出摊怎么保存菜品？
①最[_a***_]的方法是将卤肉卷盘垫在冰袋上，冰袋成本也不高，可以循环利用的那种，提前一晚将冰袋冻硬，可以多备一些放在泡沫箱中保存，冰袋化掉之后，再拿出备用的冰块。
②尽量减少在外摆摊销售时间，尽快卖完！
卤食店还可以增加什么附加产品？
作为一个做了这么多年的熟食店的人告诉你，增加品类一定要有以下原则
1.都在同一个生产操作流水线上的，别给自己操作增加负担。
2.同类产品可以增加不同口味，像我们增加了椒麻，糖醋，怪味，柠檬，茶香等等
主要是操作过店的都知道，有很多东西你想的很好 要增加，但不是在一起制作的 要单独加工，无形中给自己增加了很多的工作量，最后把自己的主打产品质量也下降了。
我们的做法
1.一般同一口味下增加品类，比如猪系列，鸭系列，鸡系列里面的很多种类带全都够你忙的了，比如鸡脯肉，鸡胗鸡退，鸡翅尖，鸡小腿，鸡翅，各个，猪系列也非常的多。
2.要增加新的肉类也得选择简单操作的，比如烤鸭，比如我们增加的海鲜类的，小海鲜。
3.同样的一个卤肉，可以做不同的口味来增加丰富性。
4.同一制作线上来拓展产品，比如我们卤肉夹馍，卤肉饭，卤肉擀面皮，卤肉卷饼，都是卤肉系列，不用太复杂操作。
所以不要盲目的去增加品类。
关于卤菜店的附加产品，可以分为这么几类：引流品、利润品、配合品。比如说小瓶白酒、馒头、方便面等。下面来逐一讲述。
一、引流品
就是搞一些价钱便宜、大家又喜欢的东西，比如凉拌素菜。这个很多卤菜店都有，要做到与其它店相比，有新颖性、实用性。比如大家都搞千张，你就搞海带丝，大家都搞普通素菜，你就搞点海里的素菜，关键是自己要用心寻找货源。还有象一些甜味品比如蜜汁藕、糖水梨等等，可以吸引女性顾客。要注意女人才是家庭购买的主力，而卤菜店在抓女性这一点上大多数做得还不够。
二、利润品
就是一些销量不一定大，但利润很大的东西。比如羊肉、土鸡土鸭等等，搞些有绿色食品认证的东西，这些东西可以单卖，也可以卤着卖，卖的比平常的卤菜贵一些，人们生活水平是有差别的，有人就喜欢买贵的、质量口感更好的。这些东西的利润也更高。这样不但你的利润会高些，也有利于提升你的经营档次，看上去更正规更有排面一些。
三、配合品
卤菜是一种菜，但并不能解决人们的一顿饭的问题。有了菜没有主食，人家还要到其它地方买主食。有些单身汉、外出打工者喜欢买卤菜，但买过卤菜还要到其它地方去买馒头等主食。如果一顿饭的东西在你这里都能买到，那就会更方便了。比如可以增加馒头、方便面，这样人家在你这一次性就买齐一顿饭的东西了，方便顾客，也会增加你的营业额。还有像小瓶白酒、夏天搞啤酒等等，道理也是一样的。
但话说回来，卤菜店卤菜摊，还是不能放弃主业，上面说的这些东西可以搭配着卖，但最主要的还是卤菜。其它的只起***作用，把卤菜这个主业经营好，才是最主要的。总结起来就是一句话：突出主题、科学搭配。
到此，以上就是小编对于菜谱家常卤菜大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱家常卤菜大全做法的5点解答对大家有用。
