大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜宴席菜谱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜宴席菜谱做法大全的解答，让我们一起看看吧。
川菜年夜饭16道硬菜？
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。
红烧白或咸烧白。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
冬季川菜新菜品做法？
一．毛血旺
主料：三百克鸭血、两百五十克牛百叶、一百克黄豆芽、一根莴笋、两条黄鳝、五十克盐方火腿。
辅料：适量的油、适量的食盐、五个红辣椒、五克花椒、四十五克红油火锅底料、五十克豆瓣酱、十五毫升生抽、二十毫升料酒、两克白糖、适量的鸡精、适量的香菜、适量的葱姜以及六个蒜瓣。
3.起锅并加水，再向锅中添加少量的食盐。
5.将洗好的黄豆芽放入锅中，焯烫两分钟后捞出晒凉。之后把洗好的牛百叶倒入锅中，焯烫一段时间后捞出晒凉。
6.将黄鳝去骨并切成鱼肉片，倒入锅中焯烫一段时间。将其捞出并清洗鱼肉上的粘液，留作备用。再将洗好的鸭血切成块后倒入锅中，煮制两分钟左右后捞出晒凉。
7.首先，将准备的葱姜蒜切成碎末，留作备用。然后起锅并倒油，进行加热。油热之后将切好的葱姜蒜倒入锅中，进行炒制，香味飘出即可。
正宗的川菜菜谱？
川菜是中国四大菜系之一，有很多经典的菜品，比如麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁、回锅肉等等。由于菜谱的内容较多，我暂时无法全部列出，但我可以为你提供一份简单的麻婆豆腐的制作方法：
原料：豆腐（500克）、猪肉末（100克）、豆瓣酱（50克）、辣椒粉（适量）、花椒粉（适量）、蒜末（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、食盐（适量）、葱花（适量）、食用油（适量）
做法：
1. 豆腐切块，用开水焯一下，沥干水分；
2. 锅中放油，放入猪肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末煸炒出香味；
4. 加入豆腐块，轻轻翻炒，加入酱油、料酒、食盐调味；
这只是一个简单的示例，川菜的烹饪技巧和口味变化非常多，如果你对其他菜品感兴趣，可以告诉我，我会尽力为你提供详细的菜谱。
川菜宴席的菜谱规律是什么？
传统的川菜宴席是:先茶点，再凉菜，热菜依次是头菜，二汤，烧烤，点心，行菜，甜菜，甜点，座汤，随[_a***_]，水果。行菜一般四至六道，随饭菜一般二至四道。要求菜品口味从重到轻，由晕到素。
川式宴席上菜规律一般是，干果（炒花生或炒豌豆）小蝶先上，然后依次是凉菜（麻辣味，卤香味，酸甜味，泡椒味或藤椒味）。
之后便是热菜，热菜的顺序也是蒸菜，烧菜，炒菜依次上，但菜品的原材料顺序先后不限（可以先上鸡，也可先上鸭）。
再次是汤菜，各类炖汤，煲汤或煮汤不限。
最后上的菜是炒时蔬，一旦这个菜上桌，就代表宴席的菜全上完了。
之后有的宴席配有点心和水果，有的宴席没配。点心，水果都是最后的点缀
到此，以上就是小编对于川菜宴席菜谱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜宴席菜谱做法大全的4点解答对大家有用。
