大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗贵州家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗贵州家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
贵州菜正宗做法？
贵州菜以酸辣、清爽、鲜香著称，以下是常见贵州菜的正宗做法：
1. 酸汤鱼：将草鱼或鲫鱼切块，用盐、酱油、料酒、姜片腌制；将豆腐、藕片、木耳、泡菜放入煮沸的鸡汤中煮熟，放入鱼块和腌制好的鱼头，加入醋、辣椒、泡姜、蒜末，煮开后加入葱花即可。
2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，放入开水中焯水，捞出控干水分；将泡红辣椒剁成蒜泥，加入醋、盐、糖、鸡精拌匀；将土豆丝加入拌好的酸辣汁中，加入葱花、香菜即可。
3. 荔浦芋头粉蒸肉：将五花肉切片，用酱油、料酒、姜片、蒜末腌制；将荔浦粉、芋头切成小块，放入蒸盘中；将腌制好的五花肉放在荔浦粉和芋头上，再加入蒸鱼豉油、盐、糖、葱姜蒜末、香菇、香肠等调料，蒸熟后撒上葱花即可。
4. 酸汤肥牛：先将肥牛切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；将草果、豆瓣酱、花椒、姜蒜炒香，加入水煮沸后放入肉片，加入酸梅汤、醋、葱姜蒜末、辣椒等调料煮开即可。
以上是几道比较经典的贵州菜的做法，希望能够帮助到您。
贵州菜汤做法？
1把芥菜掰成一根根的，并除去死叶和老叶子。然后把每一根芥菜掰成三段，并洗干净。
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芥菜放入汤锅内，汤锅加满冷水，开火，大火烧开。
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烧开后转中火，继续煮，其实用电磁炉煮会更好，节约用气嘛。
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这个时候，我们可以准备蘸水了，蘸水必备啊。姜、葱、蒜、香菜切碎，放入小碗，放干辣椒粉，放盐、鸡精、生抽。
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煮至汤水变绿色，芥菜变软，就可以了。放在一边冷着吧。
1、主料：菠菜500克，调料：猪油25克，酱油3克，盐3克，味精2克，姜4克。
2、菠菜洗净，切成1.7厘米长的段，并用水略焯捞出，放入凉水冲凉控干。
3、汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。
贵州炖猪脚的正确做法？
制作方法：
1.将猪蹄治净,一剖为二,入开水锅中焯水5分钟,捞出用冷水洗净待用；
2.老姜洗净切成片，生姜洗净切成姜末，大葱洗净切成长段，小葱洗净切成葱花；
3.炒锅放油烧热,下冰糖炒出糖色,掺入鲜汤,烧沸后加入料酒、老姜、大葱、放入卤料包,放入盐、鸡精,将备好的猪蹄下入卤水锅中,用小火慢炖2-2.5小时,离火浸泡至冷却即成；
到此，以上就是小编对于正宗贵州家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗贵州家常菜谱的3点解答对大家有用。
