大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉类菜谱排骨做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉类菜谱排骨做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
猪肉排骨家常做法？
清炖排骨
压力锅通上电，把排骨和白萝卜一起放入，加一点料酒，一点生抽，放入葱 姜 煮肉的料包盖上盖子，40分钟就可以出锅了
原料：肋排十块、糯米约300g、香菇六七朵、干荷叶4张、葱姜丝、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐1茶匙、花椒粉1茶匙、八角2个、桂皮一块、油2汤匙。
做法
1、锅里热油，加八角桂皮小火炝香，捞出不要，油备用。糯米至少提前一夜浸泡，时间长点更好。排骨在凉水中浸泡，以去除血水，彻底洗净，加葱姜丝，老抽，生抽，花椒粉，油腌制2小时以上。香菇切片。干荷叶提前浸泡，在热水中焯烫半分钟至软。若是鲜荷叶，洗净后可直接用，也可焯烫一下。但无论干鲜，焯烫时间都不宜过长。
2、腌好的排骨以及剩余的料汁与糯米香菇加盐拌匀，不爱吃姜的可以把姜丝挑出。取两张荷叶重叠，放入一半量，倒入些容器底的料汁，包裹严实即可。另外两张荷叶一样操作。
3、蒸锅加足量水，荷包平放入蒸屉，大火蒸半个小时后，把荷包翻面一下，避免上面的糯米接触不到料汁而不容易蒸熟。继续中火蒸1个小时即可。
食材：新鲜小排、面粉、生粉、葱、大蒜、生姜，青椒，小米椒、食盐、耗油、生抽、鸡精、豆瓣酱适量。
具体做法如下：
1.首先将小排切段，然后撒上适当面粉，加入一勺食盐，并用入少量水打湿，用手进行抓拌和搓洗。这样不仅能够去除排骨中的血水，面粉和食盐还能够吸附掉排骨里面的杂质，清洗得更加干净。只要抓拌到淀粉和排骨充分混合，排骨表面包裹面糊成粉色即可。
2.倒入清水，将排骨表面的面粉和杂质搓洗干净，如此清洗两遍，用手将水分稍微挤干一点，捞出放入干净的盘子中备用。这样清洗，不仅不用焯水，而且清洗得很干净。
3.接着进行调味，加入适量的食盐，淋上少许的料酒，加入一勺生抽，再加入少许的蚝油提鲜，用手充分抓拌均匀，让每一块排骨上都充分沾上调料。放在一旁腌制20分钟左右。
用料：肋排500克，蒜肉4个，生抽半锅铲，红烧酱油半锅铲，沙茶酱1.5勺，青椒1个，料酒少许，开水适量
做法 ：
① 选购精致肋排，稍带点肥的肋排吃起来会很香。大蒜压成蒜泥，青椒切圈。肋排洗净备用。
② 锅内烧开水，沸腾后把肋排放入焯水，再捞出备用。取一不粘锅，热锅后，倒入少许底油，小火把肋排煎一下，待两面都有点金***时即可。
③ 倒入生抽，红烧酱油和料酒，翻炒肋排至上色均匀。往锅内倒入适量开水，淹没肋排即可。再把沙茶酱加入。大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠，这时候加入蒜泥和青椒，翻炒至汤汁包裹在肋排上就可以出锅了。
猪肉排骨怎样做？
食材准备：排骨，蒸肉粉，南瓜，葱，姜，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱等。
做法：
步骤一：洗净的排骨加入一点葱、姜、一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺豆瓣酱，抓拌均匀，腌制半个小时。
步骤二：腌制好的排骨中倒入蒸肉粉，抓拌均匀，再加一勺食用油，再次抓拌均匀。南瓜洗净切片。
步骤三：盘中摆一层南瓜片，再把排骨摆在上面，大火蒸四十分钟即可。
到此，以上就是小编对于肉类菜谱排骨做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉类菜谱排骨做法窍门的2点解答对大家有用。
