大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣菜谱家常的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南酸辣菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
云南新平酸辣做法？
酸辣做法
1、干辣椒用纸巾擦去表面浮土，料理机打碎，千万不要洗。2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉。3、姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎。4、辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐。5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油。6、把120克食用油倒进锅里，烧热直到冒烟。7、把烧热的油均匀的浇到辣椒碎上面。搅拌一下，加入花生碎，搅拌。
云南新平的酸辣口味以其酸辣可口、清爽开胃的特点而著名，是云南特色小吃之一。下面是云南新平酸辣的做法：
材料：
- 鸡蛋皮
- 豆腐皮
- 豆芽
- 肉丝
- 蒜末
- 姜末
- 青蒜
- 辣椒油
云南酸辣鱼片的家常做法？
用料：草鱼1条，油，泡小米椒，泡姜适量，盐，料酒，姜米，葱花适量，香芹，豆辨酱，白醋适量，鸡蛋1个，芡粉适量。
做法：
1.鱼去骨，洗干净，准备食材，鱼片切成片，用盐，料酒，蛋清，芡粉拌匀，备用。
2.锅内烧开水，放入姜片，葱，料酒煮五分钟，在捞去姜片，葱不用，滴几点油在锅里。
3.鱼放进锅内氽一下，捞起控水备用，大约一分钟，锅內放油，下入豆辨酱，泡姜，蒜米，姜米，切碎的泡小米辣椒炒香后加入一小碗水。
云南酸辣子正宗做法？
配料：红辣子（新鲜的）随便、盐适量、酒适量
云南酸辣子的步骤
1.辣椒剁碎。（辣椒梗不要，先切一下，然后在剁，砧板底下垫上干净，大一点的膜，这样的话，掉在上面的辣椒就还可以要）
2.辣椒放进盆里，放入适量的盐，少量的酒，搅拌均匀。（盆要无油，无水，可以用酒涮一下，盐可以比炒菜多一点，酒不要太多，不然味道很重，自己可以试试看）
3.装瓶。（瓶子要无油无水，可以先用开水烫一下，然后用酒涮一下，不要装的太满，三分之二就行了，因为会出水）
用料
盐
适量醋 能淹没辣椒即可花椒 手掌一把丁香 7-8粒生姜片 根据个人口味八角 1-2个菜油 适量（比炒菜多点）香叶 1-2片酱油 少许
酸辣子的做法步骤
步骤 1
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线辣椒提前洗好备用。
步骤 2
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云南酸辣李子的做法？
冰箱里提前冷藏好冰水或者冰块
步骤2
买回来的李子先用盐水泡半小时后洗干净沥干水
步骤3
用小刀划出几刀，方便入味
步骤4
锅里烧开水，倒入李子然后关最小火，将李子焯熟(变色即可)然后捞起过冷水后泡冰水，更爽口
步骤5
煮糖水，放入水(水确保能够末过李子)冰糖煮融化后放凉，加入白醋，喜欢辣的加些小米辣
步骤6
到此，以上就是小编对于云南酸辣菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣菜谱家常的4点解答对大家有用。
