菜谱大全全套,菜谱大全全套图片

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1. 剑门豆腐宴全套菜品？

剑门豆腐宴全套菜品？

剑门豆腐大致分三类：

一是传统家常菜，如麻辣豆腐、鸡扒豆腐、熊掌豆腐等；

二是做法与三国典故有关的，如桃园三仁豆腐（花生仁、核桃仁、杏仁）、周瑜水师（豆腐烧鱼）、火烧赤壁（锅巴豆腐）等；

三是现在很多店面的创新豆腐菜，用传统的豆腐和新式手法结合做的菜品，比较受年轻人欢迎。“剑门豆腐”的最大特点是：白、细、韧、香，离剑门关仅30里的剑阁县城做的豆腐就比剑门逊色多了。县城和其他地方有人把剑门关制作、烹调豆腐的好手请去，但做出的豆腐色、香、味仍无法与剑门豆腐比。

究其原因，除了制作工艺精细独特之外，还有二：

一是制作剑门豆腐的水是来自剑门七十二峰的山泉水；

二是高蛋白质含量的特产豆子，产自剑门七十二峰的石沙地。

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