大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗南京家常菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗南京家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
南京家常菜的做法？
荠菜豆腐羹原料： 主料：嫩豆腐200 克，荠菜100 克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克， 调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油 荠菜豆腐羹做法： 1、 将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁。
水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁。荠菜去杂洗净切成细末。2、 炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。
南京正宗家常鱼的做法？
准备食材：
新鲜鲑鱼一条，香菜一把，姜，花椒十几粒，红尖椒2个，糖，葱3根，油，盐，生抽
步骤一：将新鲜的鱼杀好，去除内脏，然后洗干净，放在一边晾干表面的水分，将准备好的配料洗干净备用。
步骤二：往炒锅里面放入少许的油，然后再放入少许的盐，放盐是为了在煎鱼的时候，鱼皮不会破，将鱼煎至两面金黄，即可取出。
步骤三：将炒锅洗干净，然后让入油，蒜瓣，姜片，葱，红尖椒，花椒，炸香，然后放入煎好的鱼，倒入一点黄酒和适量的生抽，然后倒入半碗热水，和根据自己的口味加入少许的盐，经火候调到大火，当煮开了之后，再将火候调到小火。
步骤四：加入少许的糖，煮20分钟，然后将火调到最大火，收汁装盘，如果喜欢吃香菜的可以撒上香菜碎。
去南京十大必吃菜谱？
南京必吃菜谱：
3. 金陵烤鸭：与北京烤鸭不同，金陵烤鸭皮脆肉嫩，别具风味。
5. 龙袍蟹黄汤包：馅料以蟹黄和猪肉为主，汤汁鲜美，口感醇厚。
6. 梅花糕：形似梅花，松软可口，甜而不腻。
7. 鸡汁小馄饨：小巧玲珑，汤鲜味美，深受人们喜爱。
8. 糖芋苗：选用新鲜的芋头，煮熟后加入糖浆熬制而成，口感软糯。
南京家常豆腐做法？
先将豆腐切成三角形的薄片，锅里放油豆腐煎至两面金黄盛出，锅里下葱姜蒜爆香再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下豆腐，加入生抽老抽蚝油少许盐，白糖，再加入清水煮3至5分钟撒上葱花即可
1/14豆腐，猪肉，香菇，姜，蒜，辣椒，小葱
2/14豆腐提前用盐水泡泡切块，猪肉用调料腌制好
蒜，葱，辣椒，香菇，姜备用
3/14平底锅洗净，油锅加热，豆腐下锅煎至一下
4/14微微煎至一会儿，捞放一边，配料倒入煸香
6/14加入适量的水
7/14少许的酱油
8/14少许的盐
9/14少许的辣椒粉
·我们准备的食材有：豆腐一块、青椒一个、大蒜三瓣、生姜一片、黑木耳少许。
·再来调个料汁，小碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、食盐、鸡精、白糖各半勺，再来点胡椒粉，搅拌均匀后备用。
·首先把豆腐切成三角形的片，切好后装盘备用。青椒洗净切开去除里面的籽，然后切成三角形备用。生姜和大蒜切片备用。把黑木耳提前用温水泡发好洗净备用。
·食材全部处理好后，接下来起锅烧油，锅中加入适量的食用油，油热后下入豆腐，开中火慢慢煎，把豆腐煎至两面金黄就可以出锅了，切记不要煎的太老以免影响口感。
到此，以上就是小编对于正宗南京家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗南京家常菜谱的4点解答对大家有用。
