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生抽老抽味极鲜,区别在哪?加错再贵的肉都毁了
生抽一般用于拌菜或炒菜时调味提鲜，而老抽则因其颜色深沉，在红烧时用于上色。此外，味极鲜则是在酱油基础上添加了“鲜贝”，因此味道更加鲜美，适合凉拌或提味。豉油，即两广地区对酱油的称呼，通常等同于酱油。蒸鱼豉油则因其味道相对生抽更甜、更香，适合蒸鱼。
老抽：老抽是通过对三种酱油进行进一步提炼和浓缩制成的，颜色较深，常用于给菜肴上色。老抽中添加了焦糖等成分，适合用于煮卤味菜和做红烧肉等需要提鲜上色的食物。味极鲜：味极鲜实际上是生抽的一种，只是加入了鲜味添加剂，使得食物的味道更加鲜美。
酱油：酱油是生抽和老抽之间的综合性调味品，颜色比生抽深，比老抽浅，香味浓郁。酱油的苦味在长时间烹饪后可以转化为酱香，适合用于烹饪时间超过40分钟的菜肴，用以增香提色。 味极鲜酱油：味极鲜酱油颜色与生抽相近，是在生抽的基础上添加了更多提鲜添加剂的调味品，类似于酱油和味精的结合。
由于老抽较为浓稠，它更适合用于红烧、煮肉等烹饪方式，而不适合用于拌凉菜。总结：生抽主要用于烹饪，食材即将出锅时加入；味极鲜既适合烹饪也适合拌凉菜；蒸鱼豉油专用于蒸鱼，也可用于烹饪；老抽用于给食物上色，适用于红烧、煮肉等。了解了这些，相信大家在烹饪时能够更加得心应手，制作出美味佳肴。
红烧肉的做法
1、红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
2、准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。
3、蒜：3 - 4瓣。蒜在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，使红烧肉更加美味。八角：2 - 3个。八角是一种常用的香料，能为红烧肉增添独特的香气。桂皮：1小块。桂皮的香气浓郁，可以提升红烧肉整体的风味。香叶：2 - 3片。香叶能赋予红烧肉淡淡的清香。花椒：一小把。
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