大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜馆食堂菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常菜馆食堂菜谱的解答，让我们一起看看吧。
工程单位食堂烧茄子的家常做法？
青椒和西红柿洗净切块。
步骤3
蒜子一部分切片,一部分切末。
步骤4
将腌好的茄子用力攥一些水分,这样炒起来茄子不会那么吸油。
1. 工程单位食堂烧茄子的家常做法是先将茄子洗净去蒂，切成长条或小块。
3. 青椒、红椒洗净去籽，切成丝。
6. 加入茄子翻炒2分钟。
材料：
茄子15斤，豇豆12斤，青红线椒1斤，姜米30克，蒜米50克。
调味料：
色拉油1桶，菜籽油300克，豆瓣酱50克，蚝油30克，盐10克，鸡精5克，味精5克，白糖20克，生抽50克，老抽15克，香醋10克，生粉150克，生粉水100克。
做法：
首先将茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡十分钟，去除苦味。
锅内热油，放入蒜末和姜末爆炒，再加入肉末翻炒至变色。
接着加入茄子块和盐，翻炒约两分钟，加入适量清水煮开，转小火煮十分钟，再加入葱花和鸡精调味即可。此家常做法不仅简单易学，而且口感十分美味，是一个受欢迎的健康美食。
食堂炒猪肝家常做法？
原料：猪肝200克、大葱半棵、红椒一个、姜少许、油适量、盐3克、酱油一勺、料酒少许、胡椒粉少许、淀粉少许。
做法步骤：
第1步、猪肝清洗干净切片、大葱切片、红椒切片、姜切丝。
第2步、所有配菜切好，备用
第3步、猪肝沥干水分，用油、酱油、料酒、胡椒粉调制。
第4步、起锅热油，下葱和红椒入锅炒。
第5步、加适量的盐，炒至断生，铲起备用。
第6步、用酱油、淀粉、清水调一个芡汁。
第7步、净锅后再次放油，炒香姜丝。
第8步、倒入猪肝，大火猛炒。
辅料：料酒15克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐3克
做法：
1.猪肝洗净，切片；
2.洋葱洗净，切块；
3.炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水；
4.炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软；
5.放入猪肝，倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用
步骤1、
事先取一个碗，将水淀粉、生抽、白胡椒粉（可不加）、糖、料酒（可不加，家里有给宝宝我没有加）、芝麻油调成芡汁备用。
步骤 2
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将猪肝切成薄片后，反复冲洗，直到洗出的水变清没有血水，再放入加了白醋的清水中浸泡15分钟左右，再次清洗猪肝，直到血沫全部被冲净。 将洗净的猪肝控干水分并放入碗中，加盐、生粉抓匀、腌10分钟待用。
家常菜跟饭店的菜有什么区别？
家常菜是菜的通用说法。家常菜的做法虽然简单，但是也很讲究，如份量，火候，配料，调味， 搭色等等都会凸出地方特色，在个性化鲜明的主题下凸显出一道地地道道家乡口味菜，给人有更大的食欲感。
现在家常菜也是饭店酒楼的广泛使用，正如萝卜青菜各有所爱，在异地，看到某某家常菜都也许食欲特别好。因为自己就是某某餐馆某某酒楼的家乡人。看到特别亲切，他乡遇故人肯定是件高兴的事实。
饭店在我的记忆里是父亲带我去赶集在集市上吃的饭菜。什么张三饭店李四饭店，设施很简陋，提供一些面条包子水酒，辣椒炒猪肉，豆腐炒酸豆角之类的食物，只为赶集过经的人提供一顿填饱肚子的饭菜而已。但味道可以说绝对是家乡味道，好吃而不贵。吃也没有那么多讲究，随便桌上一座就可以吃上美味可口的饭菜。
随着[_a***_]业的发展，不管是饭店、酒楼在制定菜谱上依然会追寻传统文化，地方特色。在制作上，配料调味搭色往桌上一端就是地地道道的家常菜。
到此，以上就是小编对于家常菜馆食堂菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜馆食堂菜谱的3点解答对大家有用。
