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新疆菜菜谱大全?
1、、羊肉焖饼子 羊肉焖饼子是一道非常出色的新疆菜谱，在焖好的羊肉上盖上一层饼子，端上来只有一个饼子，实际上，香嫩的羊肉都藏在地下，吃起来非常可口。
2、卷菜、夹馍、下酒，好吃停不下来。小窍门 肉选肥瘦相间，腌制过夜更入味。辣椒粉、辣椒酱根据自己喜好选择。喜欢吃嫩一点的可以减时。
3、在新疆家常菜菜谱中，韭菜辣皮子炒肉是一道十分美味的新疆家常菜，就像汉餐中的辣椒炒肉一样的家常。新疆人所说的辣皮子，其实就是干红辣椒。
***菜谱大全
1、牛肉馕 牛肉馕是新疆常见的***美食。馕是指一种由面筋制作的饼，里面夹着牛肉块、洋葱、胡萝卜等调料。经过特殊处理后，香气四溢，肉质鲜嫩，口感也非常好。手抓饭 手抓饭是***尔族地区最具特色的一道传统餐点。
2、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、生姜全部切丝，韭菜花切段。为食街 烧锅下油，放入生姜丝、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒丝、盐炒至出味时。
3、手抓羊肉 手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。
4、***菜谱一：***红烧牛尾 材料 牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤 做法 尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
新疆大盘鸡?
1、新疆大盘鸡的制作方法如下：主料：全鸡1只，土豆4个，青椒1个，洋葱半个，小葱2根，姜半块，蒜6瓣。辅料：油10克，啤酒50毫升，盐5克，酱油5克，料酒5克，冰糖10粒，花椒10粒，大料3粒，桂皮1段，郫县豆瓣酱1大勺。
2、新疆正宗大盘鸡的做法步骤如下：主料：新鲜鸡1只、土豆2个、洋葱1个、青椒2个、红椒2个、大葱1根、姜1块、蒜头5个、干辣椒8个。
3、新疆大盘鸡？菜谱介绍：新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，是新疆***尔自治区塔城地区沙湾市特色美食 特色：色彩鲜艳，爽滑麻辣，辣中有香，粗中有细。料理搭配：主要食材有鸡肉、土豆、辣椒、洋葱。
4、新疆大盘鸡 食材：琵琶腿一个，土豆一个，青椒，洋葱，葱姜蒜，豆瓣酱，冰糖，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒。制作：琵琶腿剁成小块，冷水中浸泡半小时，泡出血水。 冷水下锅葱段姜片焯水，洗干净血沫子，控干水分备用。
新疆人做的羊肉特别好吃,他们到底是怎么做的?
羊肉本身肉质：好的羊肉，正常会有一股很浓的羊膻味，吃了添加剂的羊肉味淡还带有清臭味。好的羊肉色呈鲜红色，不好的就会是深红色。好的羊肉，肉壁的厚度在4至5厘米，有添加剂之后就会只有2厘米左右。
首先羊群比较多的地区是新疆 所以呢，他们做羊肉也会很好吃，他们首先把羊肉洗干净以后，用上它们独特的腌料。
烤羊肉串：撒上辣椒面、孜然粉，烤出来的肉串更是色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，最极致的吃法是红柳枝烤羊肉，用红柳枝串上羊肉，在炭火上烤，有种特殊香味。
选材 羊肉串要好吃，本身得羊肉好，这就跟地域有关了，新疆的羊肉串为啥那么好吃，很大一部分原因还是在于羊肉本身。再就是选择部位非常重要，羊肉串的肉质要嫩，要筋少，得选羊后腿肉。
新疆有哪些特色的大盘菜?
新疆民族众多，饮食丰富，多以肉为主，蔬菜为辅，不少菜还会搭配一定的主食。新疆名声在外的应该是大盘鸡。除了大盘鸡之外，新疆还有很多菜品：新疆大盘肚、红烧羊排、清蒸菜干锅羊肚、馕包肉、烤全羊等等。
新疆特色菜：新疆烤全羊 新疆烤全羊是新疆的十大经典名菜之一。
新疆大盘鸡，顾名思义，就是将一整只鸡煮在大盘子里，搭配上慢炖的土豆、胡萝卜等蔬菜，以及辛香料和大量的葱姜蒜辣等调料，最后撒上切碎的香菜和辣椒油，一道香辣可口、风味独特的美食就这样诞生了。
新疆大盘肚，其实我们都习惯叫大盘肚，大盘肚是新疆的一道名菜，属于大盘系列菜，[_a***_]的 *** 餐厅都有，口味香辣，主调味品就是新疆的乾红线辣椒、花椒粒、洋葱等等，大火爆炒出香辣味道，颜色亮丽，脆而不硬，香辣开胃。
新疆菜除了大盘鸡和羊肉串,还有哪些好吃的菜品?
1、新疆菜特色菜有：大盘鸡、手抓羊肉、烤全羊、馕包肉、架子肉等。
2、拉条拉条也就是我们所说的拌面，就是将煮熟的面，放入炒好的菜中拌一下，拉条是新疆人比较喜欢的美食之一。拉条下锅后，等到熟了就可以捞起来，口感比较爽滑筋道。
3、新疆的美食有：烤全羊、馕、大盘鸡、手抓饭、烤羊肉串。
4、红烧羊排红烧羊排，新疆人可能最爱吃的就是羊肉了，因为几乎每一道菜里面都会用到羊肉，在新疆就没有吃羊肉的季节之分，一年四季，什么时候想吃就吃，新疆的羊肉好吃是***皆知的。
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